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所以目前而言，不論是痛風患者還是非痛風患者，我們都建議低嘌呤飲食。
一般正常飲食每日攝入的嘌呤含量在800mg左右；為了預防高尿酸血癥，我們建議每日控制食物中的嘌呤攝入量，不要超過400mg；如已有高尿酸血癥，我們建議每日食物嘌呤攝入量不要超過300mg；如果出現(xiàn)痛風，那么每日嘌呤攝入量不要超過150mg；如果急性痛風期來臨，要求更為嚴格，在100mg以下。

低嘌呤飲食包括嘌呤蔬菜攝入控制食物中嘌呤攝入在痛風治療中的重要性不言而喻，低嘌呤飲食并不是嚴格禁止高嘌呤食物，而是各類食物都可以攝入，如果您長期處于痛風緩解期，并且尿酸得到控制的時候，飲食以低嘌呤食物為主，中嘌呤食物限量，高嘌呤食物少吃。低嘌呤飲食的好處有哪些呢？
可以讓血尿酸下降60μmol/L左右；可以減少急性痛風發(fā)作；可以縮短急性痛風發(fā)作期時間；可以減少尿酸鹽沉積形成結(jié)石；可以減少降尿酸藥物的食用。那么，蔬菜是不是有嘌呤含量高的呢？從實際情況而言，大多數(shù)蔬菜都是嘌呤含量在25mg/100g以內(nèi) ，比如白菜、芥藍、芥菜、韭菜、苦瓜、冬瓜、絲瓜、黃瓜、葫蘆瓜、茄子、胡蘿卜、蘿卜、洋蔥、西紅柿、木耳、芋頭、馬鈴薯等；有些蔬菜瓜果類嘌呤含量為中等，也就是在25~150mg/100g ，比如黃豆、豌豆、四季豆、豆干、花生、菠菜、椰菜、枸杞、蘑菇、竹筍、海帶、腰果、蓮子、大蔥、茼蒿、油菜、海藻等。

是不是這些嘌呤含量中等的食物，需要限制攝入呢？
目前的研究表明，植物性食物中，超過60%是腺嘌呤和鳥嘌呤，而大部分的動物肉類和海鮮的嘌呤含量中超過50%是次黃嘌呤和黃嘌呤，而次黃嘌呤和黃嘌呤會更迅速轉(zhuǎn)化為尿酸，升高血液中尿酸含量的作用更強一些。研究結(jié)果顯示，植物性嘌呤誘發(fā)體內(nèi)痛風發(fā)作的風險要比動物嘌呤小。
植物性嘌呤的代表食物主要是豆類和蘑菇。比如黃豆的嘌呤含量與豬肉相當，每100g黃豆含嘌呤116mg ，而每100克豬肉含嘌呤122mg 。但如果制作成豆制品，比如豆腐、豆干等，其中的嘌呤含量就會大大降低，這是因為嘌呤溶于水，制作過程中大部分的嘌呤會隨水分丟失。豆?jié){中確實含有大量的嘌呤，但是磨制一杯豆?jié){可能只需要10～20g的黃豆，攝入的嘌呤含量還是很低的，如果是五谷豆?jié){的話，嘌呤含量就會更少了。

蘑菇多屬于高嘌呤食物，以香菇為例，每100g干香菇中含有379.5毫克嘌呤，杏鮑菇(干)嘌呤含量為419mg/100g ，干的海鮮菇和蟹味菇甚至超過了500mg/100g 。但新鮮的蘑菇因為含有大量水分，嘌呤含量都不高，如新鮮香菇嘌呤含量僅為20.8mg/100g 。除了豆類和蘑菇，植物性嘌呤含量較高的還有紫菜、黑木耳、腐竹等。此類食物用水泡或水焯之后，嘌呤含量都會降低。
因此，只要不是急性發(fā)作，痛風患者無需過度限制植物性嘌呤，要學會科學地控制飲食，比如多采用水煮的烹調(diào)方法，一味地忌口、追求低嘌呤飲食無益于健康。