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古語云：“家有三年艾，醫(yī)生不用來 ?！边@句話，很大程度上體現(xiàn)了艾葉神奇的功效，在古代常用于醫(yī)藥方面，是一種深受歡迎的中藥材。
在農村鄉(xiāng)間到處都可發(fā)現(xiàn)艾草的蹤影，它是大自然的饋贈，是生長在田野間的“天然寶物” 。在早年間，李時珍的父親談到艾葉時，稱贊艾葉的功效及各方面的功用，艾草生長于山陰之地，而艾葉是艾草身上的葉子，經(jīng)常在端午節(jié)時采用，可以治頑疾和緩病癥，功效非常大。

艾葉究竟有哪些功效呢？功效一：驅除蚊蟲
在炎熱的夏季蚊蟲很多，艾葉含有特別的一種味道，大家都稱這是“艾草香” 。在夏季，點燃一把艾葉，散發(fā)出來的味道可以使蚊蟲遠離，甚至熏死蚊蟲。
功效二：具有祛濕氣、溫經(jīng)止血的功效
現(xiàn)在很多美容養(yǎng)生館都有暖宮及各種療程，經(jīng)常用到的材料就有艾葉。據(jù)《名醫(yī)別錄》記載“艾葉苦、微溫，無毒，主灸百病 ?！蹦軌蛉肫ⅰ⒛I臟，有驅除寒氣濕氣的功效。同時，艾葉還能夠溫通氣血，暖化筋脈。
功效三：具有抗菌、增強免疫力的作用
艾葉具有一定的抗菌性，對大部分的細菌病毒具有抑制作用。前面有提到過艾葉有一種特殊的藥香味，具有很好的消炎殺病毒的作用，所以通常會燒艾葉，用艾葉煙熏酒。
艾葉中含有大量的微量元素以及多種有機成分，這些有益物質能夠為人體補充營養(yǎng)價值，同時，能夠幫助人體增強免疫力。

由于艾葉的特殊味道，很多人都會產(chǎn)生一個想法：“這種味道的東西真的可以食用嗎”？
通常，我們日常生活中都是拿艾葉來外服，比如說，燒艾葉煙熏蚊蟲，泡酒等，也有的人會用曬干的艾葉，放進熱水里，用來泡腳，可以祛濕氣驅寒氣。那么，到底艾葉能不能食用呢？又應該怎么食用呢？這個問題很多人都會困惑。

吃法一：艾葉餅
首先，將新鮮采摘的艾葉洗干凈，并切成小段，將面粉倒入盆中，與切好的艾葉加水一起攪拌，加入鹽和調味料。
然后，將面團拿出來，用搟面杖弄成面餅狀。
最后，將油倒入電餅鐺里，放入面餅放入電餅鐺中，待兩面煎至金黃，即可食用。

吃法二：艾葉丸子
首先，將新鮮清洗過的艾葉加水放入榨汁機中，將榨好的艾葉汁和艾葉的殘渣分開。
然后，把艾葉汁里倒入適量的面粉，和成綠色面團。將鹽和調味料放在艾葉里攪拌均勻。
【艾葉究竟有哪些功效呢】其次，揪一小塊面團包裹一點艾葉菜，然后捏成圓球狀，以此類推，都弄成綠色裹菜的“圓球球” 。
最后，將油倒入鍋中，待油溫燒熱，放入艾葉丸子，在油鍋里炸3-5分鐘，即可撈起來，美味的艾葉丸子就做好啦！