薺菜，北方叫薺薺菜，白花菜，四川人叫“干油菜”，各地叫法不一，是一種人們比較喜愛的食用野菜 。
薺菜不僅可以食用，還具有很高的藥用價值，有利尿、止血、清熱、明目、消積的功效，多食無忌 。薺菜含有較多的維生素A，對白內(nèi)障和夜盲癥等眼疾有一定治療作用 。薺菜可使胃腸道清潔，還可以降低人體血液中的膽固醇含量，具有降低血糖、降血脂、降血壓的作用 。
【問題導(dǎo)讀薺菜怎么做才好吃高手給提供兩種做法】薺菜是野菜中的佼佼者，并未文人墨客視為珍品！通常取其嫩莖葉作蔬菜食用，其味清香并極其鮮美，富含多種氨基酸，谷氨酸含量豐富，谷氨酸即味精的主要成分 。
問題導(dǎo)讀：薺菜怎么做才好吃？高手給提供兩種做法？薺菜吃法非常多，其實無論怎么做都好吃，因為它沒有什么異味或怪味，也沒有野菜的苦澀味道，所以薺菜可葷可素，還可獨立成菜 。
薺菜的常見做法，可清炒、煮湯、涼拌、做餡 。如包薺菜餡餃子、餛飩、包子，攤雞蛋餅及薺菜豆腐羹等，獨有一種清香，不搶味兒，薺菜柔嫩鮮香，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富 。如清炒薺菜、蒜蓉薺菜、薺菜拌香干、涼拌薺菜、麻醬拌薺菜、薺菜拌粉絲、薺菜湯、薺菜豬肉餡餃子等 。
薺菜的做法步驟：
1、摘去薺菜的黃葉、老梗、老根 。
2、需要清水浸泡兩小時去除泥沙和異味 。
3、流動水多次沖洗干凈 。
4、沸水汆燙至熟，加少許鹽和油入底味和保持顏色翠綠 。
5、根據(jù)做法不用做相應(yīng)的調(diào)味加工 。
涼拌薺菜：需要食材：薺菜200克、白芝麻10克
需要調(diào)料：鹽1克、味精1克、香油0.5克、鮮醬油3克、陳醋3克、花椒油1克
1小匙=5ML
制作過程：
1、薺菜摘去黃葉、老根、老莖，放入清水盆里浸泡兩個小時左右 。
2、膨脹起來后流動水沖洗薺菜去凈泥沙 。
3、炒鍋上火加入稍多一點的清水，加入一小匙鹽，滴幾滴色拉油將水燒開 。
4、放入薺菜汆燙，再開鍋后煮半分鐘左右即可 。
5、準備一大盆涼水，將焯水的薺菜及時撈入涼水里過涼 。
6、薺菜過涼后撈出控干水分，攥干切成小段 。
7、準備一個空盆，放入薺菜，放入鹽、味精、鮮醬油、醋、香油、花椒油調(diào)拌均勻 。
8、將拌好的薺菜裝盤，撒上白芝麻，涼拌薺菜就做好了 。
涼拌薺菜小貼士一、摘好的薺菜需要清水浸泡一定時間，目的是去除泥土和異味，也為了讓薺菜吸收水分膨脹起來 。
二、沸水入鍋汆燙，根據(jù)老嫩程度進行時間上的調(diào)整，但一般開水下鍋后不超過一分鐘，不要煮得過于軟爛 。
推薦閱讀
- 哪里的薺菜多呢
- 薺菜的食用方法
- 以下為你推薦幾款薺菜的常用食譜
- 在農(nóng)村三伏天又有哪些風(fēng)俗習(xí)慣呢
- 問題來了 從哪一天開始算入伏呢
- 汽車空調(diào)需要注意哪些問題
- 經(jīng)常喝為什么大便不成型
- 寶寶摳耳朵是怎么回事
- 食用馬齒莧該注意什么問題
- 農(nóng)村的馬齒筧一般都是幾月份吃該注意哪些問題