薺菜是春天最受歡迎的野菜之一了，它耐寒力還是蠻強的，春天早早就開始發(fā)芽了，因此薺菜也是算是報春使者了 。
前兒婆婆電話里說，疫情的緣故，農(nóng)村集市不能開，鎮(zhèn)上菜店里的菜又貴，于是乎跑去地里挖薺菜了 。
哪里的薺菜多呢薺菜在農(nóng)村鄉(xiāng)野是個無所不在呢，河邊、溝邊、路邊雜草叢中、山坡上、果園里、莊稼地里，都能找到它的身影呢 。
它是麥田常見雜草，早些年小麥返青生長后，薺菜和麥蒿就開始在麥田泛濫了，農(nóng)村的主婦們經(jīng)常拿著兩頭忙去鋤地，每天鋤掉很多呢 。不過隨著除草劑的使用推廣，麥子地里的雜草少了 。
薺菜適應(yīng)于多種土壤類型，一般土壤肥沃的地方長得會肥嫩些，可以去田埂上，野外的小河邊、山坡上，近期沒有打過藥的果園里，或者是休耕的地里去挖薺菜，都能找到不少呢 。
薺菜喜歡冷涼的氣候，因此春秋兩季都會有一波薺菜高發(fā)期，溫度再高些就容易開花了 。挖薺菜要趁早哦 。
薺菜的識別
挖薺菜要注意薺菜的識別，可不要挖錯了呀 。隨著生長環(huán)境的變化，薺菜的葉子還是會變化的，因此容易認(rèn)錯 。
薺菜開花比較好認(rèn)，白色的極小的花，十字花形的，但是一旦開花薺菜就老了，煮雞蛋可以 。所以要注意幼嫩薺菜的識別 。
大部分我們所見的薺菜，葉子羽狀身裂，裂片成三角形，三角形的尖是朝著葉尖（整片葉子的頂端）的方向的 。頂端的裂片比較大 。
但是也有的葉子鋸齒沒有那么明顯，看著還蠻圓滑的，就如下圖，這種通常是通常是上面有雜草或落葉覆蓋的環(huán)境下長大的 。
薺菜還有個識別特別點是，它的只有一根比較粗壯的主根 。而且它的葉子掐斷時候，沒有白色的汁液 ?；旧嫌涀∵@幾點，就不容易認(rèn)錯 。
【哪里的薺菜多呢】因著這篇問答的緣故，翻了之前拍過的薺菜照片 。這下子對于這種野菜更熟悉了，翻著翻著，也想去挖薺菜吃了呢 。薺菜炒雞蛋或者是蒸包子都是不錯的，想念那種鄉(xiāng)野的味道 。
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