薺菜，歸屬于嫩莖、葉、花菜類(lèi)，屬于十字花科，又名薊菜、菱角菜，吃春季最好的時(shí)令蔬菜之一 。小的時(shí)候生在農(nóng)墾，所以經(jīng)常會(huì)吃到一些常見(jiàn)的野菜類(lèi)，比如：苦苦菜，婆婆丁、面條菜、苜蓿等，薺菜和苜蓿一樣，可以生在野地，也可以人工種植 。在吃之前先來(lái)看看薺菜所含的營(yíng)養(yǎng)成分：
薺菜所含營(yíng)養(yǎng)成分及價(jià)值：薺菜主要含蛋白質(zhì)（2.9g）、脂肪（0.4g）碳水化合物（4.7g）、膳食纖維（1.7g）、灰分（1.4g）、維生素A（216ug）、胡蘿卜素（2590ug）、維生素B1（0.04mg）、B2（0.15mg）、煙酸（0.60mg）、維生素C（43mg）、維生素E（1.01mg）、鈣（294mg）、磷（81mg）、鉀（280mg）、鈉（31.6mg）、鎂（37mg）、鐵（5.4mg）、鋅（0.68mg）、硒（0.51ug）、銅（0.29mg）、錳（0.65mg）
從以上薺菜的各成分含量可以看出，薺菜的維生素A、胡蘿卜素，維生素C、鈣、鉀的含量尤為豐富 。薺菜作為深色蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在一般蔬菜中比較高，且高于一般的淺色蔬菜 。
薺菜為深綠色蔬菜，是補(bǔ)充胡蘿卜素、葉酸、維生素C以及膳食纖維最好的蔬菜之一 。所以有條件的話可以常吃 。
薺菜的食用方法：薺菜的食用方法也很多，可以伴著吃，也可以和雞蛋炒著吃，還可以做薺菜團(tuán)子、也可以用來(lái)包包子，餃子、烙菜餅等
1、調(diào)拌著吃
洗干凈，可用事先拌好的蒜汁或者辣椒汁生調(diào)著吃，這樣吃，各種水溶性維生素保留完整，但對(duì)于一些脾胃寒涼的人不適宜多吃 。
2、做薺菜丸子
薺菜洗干凈切碎，輔料搭配胡蘿卜丁，磕入雞蛋，放入食鹽、花椒粉、蠔油調(diào)拌均勻，放入適量淀粉攪拌，然后下水鍋?zhàn)龀赏枳??？梢杂脕?lái)燒湯時(shí)食用，這樣吃水溶性營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失小，一般人均可食用 。
3、薺菜包子
與做韭菜素包子是一樣的，加入雞蛋或是豆腐丁，薺菜包子味道也很鮮香，最近時(shí)不時(shí)到樓下的包子鋪還可以吃到 。
【薺菜的食用方法】當(dāng)然了，還可以與肉搭配做云吞（餛飩），吃法很多，看看您喜歡吃什么 。
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