1、原切牛排是直接從牛身上切下來的完整一塊，沒有經(jīng)過任何的加工處理，原材料表上只有牛肉 。整切牛排用牛肉拼接粘合而成的，原料有牛肉、膠類（如卡拉膠），也可能還有其他配料 。
2、原切牛排富有彈性，按壓后很快恢復(fù)原狀 。合成牛排用手指容易掐壞，而且指壓后的凹陷不能立即恢復(fù)，表面摸起來比較滑，會粘手 。
【整切和原切牛排的區(qū)別】3、從價格上來看，原切牛排價格最高，合成牛排價格最低 。所謂一分錢一分貨 。原切牛排雖好，但太貴 。整切牛排在價格上有優(yōu)勢，不單是腌制好了，還配送鍋、刀叉等配件 。相比原切牛排，更受普通消費者青睞 。
4、原切牛排內(nèi)部細菌總數(shù)不高，不必加熱到熟透，“五至八分熟”也可食用 。合成牛排由碎肉及小塊肉重組而成，內(nèi)部易滋生細菌，可能導(dǎo)致產(chǎn)品細菌總數(shù)偏高，在食用前應(yīng)烹飪至全熟 。
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