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菱角可是水邊長大的孩子記憶最深的美食，生吃、炒了吃、煮了吃相信很多農(nóng)村孩子都經(jīng)歷過，包括菱角的葉柄，現(xiàn)在菜市場依然有這些食材銷售，但多為季節(jié)性，而且很少見，但只要您留意，還是可以品嘗到的。
菱角有兩種，您都吃過嗎？

水邊長大的孩子都知道，菱角有兩種，一種是紫紅色莖，包括葉片的背面，葉片正面呈濃綠帶微紅，結(jié)出的菱角比較大，未成熟時(shí)為淡紅色，老熟時(shí)紫紅色直至紫黑色。這種菱角為人工馴化的品種，菱角較大，易于剝食，未成熟時(shí)脆嫩甘甜，最適宜生吃，或者炒著吃，老熟以后多煮食，淀粉含量高，粉糯可口。無論哪種吃飯，想起來都非常帶勁，只可惜現(xiàn)在很多水面發(fā)展養(yǎng)殖，菱角非常少見了。

還有一種為通體青綠色，連它結(jié)出的菱角也是青綠色，葉片較小，菱角也小，還長有長刺，嫩的時(shí)候還是很甜的，也好剝開，一旦老熟，特難剝開，有經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)民朋友用刀子可以很輕松的剝除它堅(jiān)硬的外殼，通常用來爆炒做菜吃。
菱角的葉柄也是不可多得的美食哦【菱角有兩種您都吃過嗎】

小時(shí)候非常愛吃菱角，但家里大人卻偏愛它的葉柄，農(nóng)村稱“菱角菜” ，首先它即可汆水去澀以后炒食，也可以腌制作為咸菜食用，是一種很地道的野菜，由于含有單寧，有一點(diǎn)澀味，按照現(xiàn)在的說法，可以降“三高”喲；同時(shí)菱角菜也是農(nóng)村家庭喂豬的好飼料，小時(shí)候，周末經(jīng)常要去撈菱角菜回家喂豬的。
現(xiàn)在在小縣城，夏季到了，還是可以碰到鄉(xiāng)下農(nóng)民來賣菱角菜的，不過得起早市，不然一會(huì)就賣完了。
所以說，菱角一般只有生活在江、湖之畔的農(nóng)村孩子小時(shí)候吃過，現(xiàn)在由于水面多用來養(yǎng)魚，菱角很少見了，但是還是可以吃到的。