雞胗要切薄片，炒得時(shí)候，大火翻炒，不要炒太久就不會(huì)硬 。
1、材料：雞胗、長(zhǎng)青椒、蔥、姜、蒜、鹽、紅剁椒、老抽、香油；
2、雞胗用水清洗，洗干凈后用刀把雞胗切薄片，裝入盆中；
3、長(zhǎng)青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切成片，一部分姜切末 。
【雞珍怎么做不硬】紅剁椒切碎后把姜末，紅剁椒，料酒，加入雞胗中，雞胗腌制15分鐘，熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香，腌好的雞胗片大火翻炒至斷生，加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可起鍋裝盤(pán) 。
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