我們家吃秋葵之前基本都是要焯一下水的，不管是怎么樣的做法，當(dāng)然了很多時候我干脆就直接焯熟了就蘸點自己調(diào)的蘸料就吃了 。拋去我個人的喜好之外，我覺得秋葵這樣的蔬菜也還是需要焯水的，原因我們下面仔細(xì)說說 。
秋葵為什么要焯水？
我個人覺得青菜焯水的原因簡單來說有兩個，其中一個是縮短烹飪時間，另外一個就是出于健康和衛(wèi)生的原因了 。
【秋葵為什么要焯水】縮短烹飪時間比較好理解了，就是有些蔬菜我們要炒的話沒那么快就炒熟，所以再炒之前我們先焯水算是預(yù)烹飪一下，然后下鍋炒就會比較快速成熟，哪怕不切的很細(xì)小也不會出現(xiàn)外糊里生的局面 。
而出于健康和衛(wèi)生的原因也不難理解，比如花菜這類表面不太光滑的，容易“藏污納垢”的蔬菜可能只是沖洗或者浸泡的話清潔的不徹底，所以我們就用焯水的方式進(jìn)一步處理，而且上面也說到了這樣比較好成熟 。
而秋葵焯水的原因其實也差不多，秋葵含有比較豐富的草酸和鞣酸，這些物質(zhì)會導(dǎo)致吃起來有點澀澀的，口感不好，并且還會阻礙一部分營養(yǎng)的吸收，而焯水算是可以簡單便捷的處理掉這草酸、鞣酸的手段之一 。
但是蔬菜焯水一般都不能太久，一般1到2分鐘左右就可以了，否則一些營養(yǎng)物質(zhì)會被破壞，還會失去不少水溶性維生素，口感也會變差 。特別要注意的是秋葵焯水最好整根焯不要切，因為它比較寶貴的營養(yǎng)物質(zhì)就是里面黏黏的液體，如果失去了就比較可惜 。
秋葵有很多人都不喜歡，至少我就沒遇到過幾個跟我一樣喜歡吃秋葵的人，有喜歡吃秋葵的、或者有什么好吃的秋葵做法的小伙伴，可以評論告訴我們哦！
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