吐魯番特色美食主要有烤羊肉串、手抓飯、粉湯、清燉羊肉、馕、窩窩馕、新疆拌面、烤全羊烤全羊、薄皮包子 。
烤羊肉串
烤羊肉串是新疆的代表美食之一 ， 維語稱之為“喀瓦甫” ， 在新疆到處都有 ， 烤羊肉是外地人的叫法 ， 本地人直接叫烤肉 ， 新疆烤肉之所以好吃 ， 一是因為肉質新鮮 ， 再就是因為香料地道正宗 。串肉時一塊瘦肉一塊肥肉串起來 ， 這樣烤的時候 ， 肥肉里的美味肉汁滲進瘦肉里 ， 格外美味 。不同地區(qū)烤肉的價格不一樣 ， 一般2-10元 。
手抓飯
手抓飯是新疆維吾爾、烏孜別克等民族人民喜愛的一種主食 ， 多凈手掇食 ， 故漢語稱之為“抓飯” 。抓飯主要以大米、羊肉、胡蘿卜、洋蔥和清油混合燜制 ， 燜出來的飯油亮生輝、香氣四溢、味道可口 。此外還有用葡萄干、杏干、桃干等干果做的抓飯 ， 稱之為甜抓飯或素抓飯 。
粉湯
粉湯為新疆回族小吃 ， 粉湯先要用純豆淀粉制成粉塊 ， 再將大粉塊切成小塊 。取新鮮羊肋條肉剁成小塊 ， 倒入炒勺 ， 加鹽、花椒粉、醬油熘干 ， 加肉湯 。大開后用小火燉至肉爛 。再加涼粉、白菜稍燉 。下蔥、菠菜、紅辣椒、醋、胡椒粉、水發(fā)木耳等 ， 燒開即可食用 。與粉湯配吃的面食叫油香 。
清燉羊肉
清燉羊肉是維吾爾族最具原始風味的傳統(tǒng)飲食之一 ， 將新鮮羊肉剁成大塊 ， 下鍋燉 ， 水沸后去浮沫 ， 一般只放一些鹽和洋蔥 ， 不放其他佐料 。為了增加口味 ， 有時也放一些黃蘿卜、恰馬古(蔓莆)、西紅柿以及芫荽等 ， 這樣燉的肉 ， 湯更加鮮美 。通常維吾爾族群眾在吃完羊肉后 ， 還要喝上一碗肉湯 ， 以佐消化 。
馕
馕在新疆的歷史悠久 ， 古代稱為“胡餅”、“爐餅” 。它是一種烤制而成的面餅 ， 近似燒餅 ， 或脆或軟 ， 味香適口 。大多呈圓形 ， 種類頗多 ， 形態(tài)、大小風味不一 。馕多以麥面為原料 ， 也有用玉米面 ， 輔之以芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、酥油、牛奶、鹽、糖等佐料烤制而成 。還有在面粉中加入鮮羊肉輔之以配料制成的肉馕 。
窩窩馕
新疆吐魯番的特色窩窩馕是當?shù)氐奶厣?nbsp;， 深受各地游客的喜愛 ， 不少人都會買一些窩窩馕做為禮品帶回家去 ， 窩窩馕是新疆有名的食物 ， 形狀比較有特色 ， 色澤金黃 。
新疆拌面
新疆拌面即拉條子 ， 是用上好面粉和面 ， 拉制而成 ， 呈圓條狀 ， 由此而得名 。它柔韌細長 ， 圓潤滑爽 ， 吃起來別具風味 ， 做拉條子的關鍵是掌握好和面和拉制兩個環(huán)節(jié) 。和面時用鹽水 ， 鹽要放得適量 ， 恰到好處 ， 面要和得軟一些為宜 。
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