烤全羊
烤全羊是新疆一大名點(diǎn) ， 維吾爾語(yǔ)叫“吐努爾喀瓦甫” ?？救蚴沁x擇羯羊或周歲以內(nèi)的肥羊羔為主要原料 ， 羊宰殺后 ， 去其蹄及內(nèi)臟 ， 用精面粉、鹽水、雞蛋、姜黃、胡椒粉和孜然粉等調(diào)成糊狀 ， 均勻地抹在羊的全身 ， 然后放在特制的馕坑里 ， 蓋嚴(yán)坑口 ， 并不斷地翻動(dòng)觀察 ， 烤約1小時(shí)左右即成 。
薄皮包子
【吐魯番有什么特色美食 吐魯番美食有什么】薄皮包子也叫“卡瓦曼塔”(葫蘆包子) ， 餡用葫蘆(這種葫蘆 ， 脖子長(zhǎng)、皮呈醬黃色、略帶甜味 ， 是維吾爾族喜食的蔬菜)、牛羊肉拌少許洋蔥、精鹽、清油及胡椒粉等佐料 ， 皮同薄皮包子 。這種包子餡里汁多 ， 咬一口其汁順嘴往下淌 。每當(dāng)這種葫蘆上市 ， 維吾爾族便開(kāi)始做這種包子 。
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