1、西紅柿旺火炒茄子烹飪方法：
（1） 茄子去皮切條 。西紅柿可以去皮，也可以不去，切片 。
【西紅柿茄子的做法大全 美味西紅柿茄子的做法大全】（2）鍋中放多油熱倒入茄子，開中火來翻炒茄子 。不停的翻炒大概3分鐘后可以撈起待用 。茄子比較吃油，所以油要多放點(diǎn) 。
（3）把茄子撈起，鍋中多的油盛起來，鍋中一點(diǎn)點(diǎn)油，放蒜沫爆香一下，倒入西紅柿翻炒一下，翻炒爛一點(diǎn)也無所謂了，大概一分鐘后倒入茄子混炒一下 。
（4）大概一分鐘后倒入茄子混炒一下 。加鹽，再混炒一分鐘后加點(diǎn)蔥花就可以起鍋了 。
2、西紅柿紅燒茄子烹飪方法：
（1）茄子切手指粗的條，納盆倒入干淀粉，抓均勻 。
（2）西紅柿去皮切小塊，洋蔥切絲 。
（3）炒鍋倒油燒熱，下茄條炸至外成變硬微微變色出鍋淋油 。
（4）炒鍋中留下一點(diǎn)油，先炒香部分洋蔥，下西紅柿塊炒出醬 。
（5）加半碗開水稍煮，用生抽，糖，鹽調(diào)味，加入一勺沙司 。
（6）將茄條回鍋 。
（7）翻炒均勻后淋淀粉水勾芡，稍炒后出鍋即可 。
3、西紅柿燉茄子烹飪方法：
（1）長茄子切成2厘米見方塊，西紅柿切塊 。
（2）油熱后放入蔥姜，一半的蒜末，八角爆香后，放入茄子塊翻炒至表面金黃 。
（3）放入西紅柿塊，醬油2勺，蠔油1勺，鹽，糖（鹽糖比為1:5），小半碗清水 。
（4）燒開后大火燒至湯汁濃稠，放入剩下一半蒜末，翻均即可 。
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