1、主料：里脊肉250克、菠蘿幾小塊、土豆1個 。
2、輔料：蔥5克、蒜3瓣、姜5克、淀粉1調羹、鹽適量、紅曲粉1茶匙、番茄醬2調羹、香油半調羹、醋1.5調羹、糖1調羹、生抽1調羹、水淀粉5調羹 。
3、土豆去皮切滾刀塊，菠蘿切小塊，蔥姜蒜切粒 。
【荔枝肉家常做法 如何做荔枝肉】4、里脊肉切稍厚點的片，在上面打十字花刀 。不要切透了 。用紅曲粉，淀粉，適量鹽，一點點水打濕，抓勻 。
5、鍋里油熱，六成左右 。把里脊肉一片片放進去小火炸透 。直到肉片卷起來，熟透，即可撈出，繼續(xù)把油燒熱，復炸一遍，讓肉的表面變脆，倒出濾油 。
6、把土豆也炸熟透 。
7、提前用2調羹番茄醬，1調羹生抽，5調羹水淀粉，1調羹糖，半調羹香油，1.5調羹醋，調出一碗汁 。
8、炒鍋留底油，爆香蔥姜蒜，倒入調好的汁，倒入炸好的里脊肉，土豆 。菠蘿也一起放進去，翻炒均勻使每一塊肉都裹上芡汁 。最后再舀一調羹熱油淋上去，快速翻動，出鍋 。
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