【惠靈頓牛排的做法 惠靈頓牛排怎么做】1、菲力牛排760克 ， 火腿片6片 ， 酥皮1張 ， 蛋黃2個 ， 黃芥末2湯匙 ， 香菇適量 ， 鹽 ， 胡椒 ， 洋蔥半個 ， 牛油 ， 鵝肝 ， 白蘭地 。
2、菲力牛排把多余的肥肉去掉 ， 蛋黃打撒 ， 蘑菇打成泥 ， 洋蔥切成丁 。
3、鍋內(nèi)加入融化的牛油 ， 下洋蔥丁中火炒軟 。加入香菇碎及白蘭地酒 ， 翻炒8-9分鐘至汁水干透 。冷了一會兒后 ， 加入鵝肝醬拌勻 ， 放入盤中冷卻
4、牛排表面撒上鹽和黑胡椒 ， 入熱油鍋內(nèi) ， 用大火各煎1分鐘 ， 出鍋后取出涼水 ， 除去棉繩 ， 表面均勻刷一層芥末醬 。
5、平鋪保鮮膜 ， 上鋪火腿片 ， 兩塊火腿片相重疊 。將牛排放在牛排的中間 ， 用抹刀抹平 ， 用保鮮膜將其卷起 ， 冷藏15分鐘 ， 使牛排成型 。
6、將酥皮攤開 ， 上撒些干面粉 ， 可在周圍刷上蛋黃液 ， 將牛排表面的保鮮膜去掉 ， 并用酥皮包裹牛排 ， 封口朝下 ， 放在有烤盤紙的烤盤上 ?？稍谒制け砻嫠⑸弦粚拥包S ， 再加上一些邊料做點綴 ， 冷藏15分鐘即可 。
7、入烤箱 ， 400 F烘焙30分鐘 ， 直至酥皮表面金黃酥脆 ， 放10-15分鐘后切成小塊即可食用 。
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