去年5月 ， 美國一家人造肉創(chuàng)造公司“超越肉類”公司在上市當(dāng)天股價(jià)大幅攀升 ， 帶火了人造肉這一新興產(chǎn)品 。
近日 ， 美國連鎖餐飲巨頭肯德基和星巴克在中國市場推出人造肉菜單 ， 更故意在中國掀起一股食用人造肉的潮流 。
顧名思義 ， 人造肉是一種在口感上摹仿傳統(tǒng)肉類的加工食品 ， 多數(shù)以豆類等植物蛋白為原材料 。
雖然人造肉有約摸成為部分人的肉類替代品 ， 但分析人士指出 ， 從全球范圍來看 ， 人造肉市場仍處于發(fā)展初期 ， 供應(yīng)鏈尚不成熟 ， 產(chǎn)品大規(guī)模推廣或?qū)l臨產(chǎn)能不足、消費(fèi)者不知道和價(jià)格過高等多重因素制約 。
2019年5月2日 ， “超越肉類”公司在美國納斯達(dá)克交易所掛牌上市 ， 當(dāng)天即大漲163% ， 帶動(dòng)人造肉在美國市場“走紅” 。
去年全年 ， 美國人造肉行業(yè)總銷售額攀升10%至近10億美元 ， 而傳統(tǒng)肉類銷售額同期增幅僅有2% 。
“超越肉類”公司和“不約摸食品”公司也一舉成為美國最主要兩大人造肉生產(chǎn)商 。
今年4月以來 ， “超越肉類”股價(jià)基本保持上漲態(tài)勢 ， 目前已從月初的每股57.95美元上漲至108.78美元 。
美國人造肉行業(yè)率先起步 ， 研制水平及商業(yè)模式逐漸成熟
百年發(fā)展史 ， 替代蛋白概念接受度高
1896 年 ， 約翰·哈維·凱洛格博士發(fā)明了商業(yè)用肉類替代品 ， 并率先開辟了兩種美國首席類植物性肉類產(chǎn)品 ， 美國開始引入商業(yè)肉類替代品 。
1916 年 ， 媒體首次使用“(meat-free)”一詞 。
1922 年 ， 麥迪遜食品公司生產(chǎn)出首席個(gè)基于大豆的肉類替代產(chǎn)品 ， 大豆成為后續(xù)肉類替代品的主要成分 。
1950年代 ， 沃辛頓食品公司成為首席家寒凍植物肉替代品的公司 。
在沃辛頓的寒凍肉替代品生產(chǎn)線之前 ， 惟獨(dú)較長的保質(zhì)期的罐頭類產(chǎn)品 。
2002 年 ， 漢堡王成為首席家開始提供素食漢堡的食品公司 。
隨著 Beyond Meat、Impossible Food 的成立 ， 世界食品巨頭公司紛紛布局人造肉市場 ， 行業(yè)實(shí)現(xiàn)高速發(fā)展 。
美國消費(fèi)者對肉類替代品的接受度高且不斷提升 。
隨著千禧一代和Z 時(shí)代消費(fèi)者逐漸成為消費(fèi)主流 ， 他們對綠色健康食品和環(huán)境保護(hù)的需求將會(huì)越來越高 ， 人造肉的接受度將會(huì)進(jìn)一步提高 。
美國素食者主義者占比提升 ， 潛在消費(fèi)者占比高 。
根據(jù)2019 年的美國消費(fèi)者肉類消費(fèi)習(xí)慣調(diào)查 ， 超過三分之一的美國人(占 39%)正在踴躍嘗試食用更多的植物性食品 。
市場規(guī)模快速增長 ， 巨頭紛紛布局
美國植物肉市場發(fā)展迅速 ， 全球率先 。2019 年 ， 美國植物基食品銷售額達(dá)50億美元 ， 與2017 年相比 ， 銷售額增長了 28% 。
人造肉市場份額主要集中在美國 。美國人造肉行業(yè)在全球發(fā)展中遙遙率先 ， 食品格業(yè)巨頭紛紛布局 ， 成為人造肉市場的領(lǐng)跑者 。
美國人造肉市場品類豐富、渠道廣泛 ?，F(xiàn)階段 ， 美國商超可得的人造肉產(chǎn)品種類豐富 ， 主要是以植物蛋白制成的碎肉、漢堡、香腸、肉餅等品類 ， 在產(chǎn)品品類方面對普通肉制品有較強(qiáng)的替代性 。
美國人造肉行業(yè)領(lǐng)航者――Beyond Meat & Impossible Foods
推薦閱讀
- 豬肉價(jià)格跌了！但養(yǎng)殖利潤仍處于高位
- 美國豬肉供應(yīng)鏈斷貨!對我國影響有幾何?
- 別指望低價(jià)豬肉了！降價(jià)只是暫時(shí)的
- 豬肉價(jià)格10連降！能降回到從前嗎？專家說：這個(gè)時(shí)候能→
- 人造肉做大做強(qiáng) 家禽業(yè)最先被奪走“蛋糕”的會(huì)是誰？
- 儲(chǔ)備肉投放再加量 五一上漲還有戲否？
- 豬肉價(jià)“快上天了” 何時(shí)能吃上便宜肉？劉永好“給出”價(jià)格走勢
- 畜牧業(yè)生產(chǎn)形勢向好 豬肉恢復(fù)至正常供給時(shí)間已官宣！
- 穩(wěn)住“肉盤子” 疫情下畜牧業(yè)如何發(fā)力？
- 豬肉價(jià)格還是在高位 但瘋漲或許不太可能了