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工具/材料半根或一根白蘿卜、小香蔥2-3根、五花肉適量、油鹽、生抽、老抽（或紅燒醬油）等調(diào)料
操作方法【醬燒蘿卜的做法】01、準(zhǔn)備半根或一根白蘿卜（依蘿卜大小而定）、小香蔥2-3根、五花肉適量，將這些食材洗凈備用，白蘿卜最好削一下皮。

02、白蘿卜切滾刀塊，五花肉切薄片，小蔥切長段（如圖），再留部分小蔥切成蔥花。
注意：白蘿卜切滾刀塊時大小要均勻，以免烹飪時有的熟了，有的還沒熟。
03、鍋中放少許油（油不要放太多，一會煸炒五花肉還會出油），燒至五成熱時下五花肉片，轉(zhuǎn)小火慢慢把肉片熬出油。備注：所謂五成熱是指油面比較平靜，微有青煙冒起。
04、五花肉片煸出油呈金黃色時，把蔥段扔進(jìn)鍋中，使肉片中增添小香蔥的味道。
05、開中大火，把白蘿卜入鍋翻炒均勻，使蘿卜均勻地裹上一層豬油。然后，倒入適量紅燒醬油（或老抽）繼續(xù)將白蘿卜翻炒均勻，使白蘿卜上色。注意哈，老抽是上色用的。
06、再倒入適量生抽，將白蘿卜翻炒均勻。生抽顏色較淡，味道較咸，用來調(diào)味。
07、加入適量溫水，水量高過白蘿卜。先開中大火煮沸，然后用一根筷子蘸點湯汁嘗嘗咸淡，根據(jù)個人口味加入少許鹽、味精等調(diào)料。再轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋慢慢將白蘿卜燉熟，白蘿卜的白心沒有了就是燉熟了。喜歡軟爛口感可以水量多點，燉的時間長點，用一根筷子試下，能輕易穿過蘿卜就燉的比較軟爛了。最后用大火收汁（建議留一點汁水）。
08、裝菜盛盤，撒上蔥花做點綴，這道醬燒蘿卜就做好了。白蘿卜吸收了五花肉的油脂和小香蔥的香味，吃起來特別入味。
這道菜做法簡單，但也有兩點要注意的：第一、五花肉肉片不宜太少，三四片肉片熬出的油脂太少，達(dá)不到效果。第二、要注意順序。這道菜我做過幾遍，有次加水之后再放醬油生抽，白蘿卜不好上色，顏色偏白，吃起來也沒那么入味。

醬燒蘿卜的做法的內(nèi)容就分享到這里。