燒茄子是一道傳統(tǒng)風味特色菜，以其獨有的咸香味道，深受大眾喜愛 。燒茄子的做法也非常的多，小編為大家介紹的是東北燒茄子的家常做法，口感外焦里嫩 ， 香軟味濃 ， 美味可口 。下面介紹一下這道菜的做法 。
工具/材料紫茄子 2個 ， 五花肉 75克，青尖椒 1個 ， 胡蘿卜 半根 。
蔥 ， 姜 ， 蒜，鹽，味精，五香粉，淀粉，白糖，醋，料酒 ， 醬油，油 。
操作方法01、茄子用水清洗干凈，切成塊，放入一匙兒鹽，腌制10分鐘 。
02、五花肉切成片 。青尖椒，紅蘿卜用水洗凈，切成片，備用 。
03、蔥 ， 姜切絲，蒜切片 。碗中放入少許淀粉，兌水，勾兌成芡汁，備用 。
04、把腌制好的茄子，用手擠壓一下，然后倒掉腌制下來的水分，放入淀粉，用手抓勻 。
05、鍋內放入比平時炒菜多一些的油，加熱（腌制后的茄子不會很吃油），油熱后放入茄子油炸一下 ， 炸至兩面焦黃 ， 盛出備用 。
06、把炸茄子多余的油盛出，鍋內留少許油，放入肉翻炒 ， 然后放入蔥，姜，蒜 。
07、放入胡蘿卜炒至變軟 ， 放入尖青椒略翻炒一下 ， 然后放入料酒，白糖，少許醋，五香粉，醬油，鹽，味精，燒成汁 。
08、把炸好的茄子放入鍋中 ， 顛勺翻個，然后把勾兌好的芡汁，倒入鍋中 。
【東北燒茄子的家常做法】09、再顛勺翻個 ， 芡汁粘稠后，關火出勺 。
東北燒茄子的家常做法的內容就分享到這里。
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