雞叉骨，又名雞鎖骨，也就是雞胸腔骨 。雞叉骨的肉，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，深受大眾的喜愛，雞叉骨的做法多數(shù)是油炸后食用，小編為大家介紹的是辣炒雞叉骨的做法 ， 風(fēng)味獨(dú)特，非常的好吃，下面介紹一下具體做法 。
工具/材料雞叉骨 600克 ， 紅干椒 8個(gè)。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，白糖，料酒 ， 甜面醬，醬油，蠔油，油。
操作方法01、先把雞叉骨用水浸泡一下，去除上面的血水 。然后用水清洗干凈，控干水分 。
02、切好蔥，姜，蒜，備用 。紅干椒斜刀切成一半，備用 。
03、把雞叉骨放在冷水鍋中，燒開，開鍋后煮4~5分鐘，然后 ， 用冷水沖洗干凈（上面的沫子和血水），淋干水分 ， 備用 。
04、鍋內(nèi)放入油加熱 ， 油熱后放入花椒，紅干椒爆鍋 。放入蔥，姜，蒜，翻炒 。
05、放入一匙兒甜面醬翻炒一下，然后放入料酒，白糖 ， 醬油，蠔油，鹽 。
06、把調(diào)料翻炒成汁后，放入煮好的雞叉骨翻炒 。
07、翻炒至雞叉骨上色，沾滿調(diào)料汁后 ， 放入少量的水，略燒一會(huì) 。
【辣炒雞叉骨的家常做法】08、少量湯汁時(shí)，放入味精，收湯汁后關(guān)火出勺 。
辣炒雞叉骨的家常做法的內(nèi)容就分享到這里。
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