清明節(jié)采艾草，包米果 ， 艾葉香，飄滿香 ， 今天小編就給大家做艾葉米果
工具/材料艾草 ， 糯米 ， 面粉，豆粉 ， 白糖，堿
操作方法01、清明前后在天梗上或小溪岸邊采摘剛發(fā)芽出土的艾草（采摘的工具可用鐮刀也可徒手采摘，但一定要戴手套 ， 否則艾草汁容易將手染黑不易清洗干凈，艾草只采摘尖部新芽或嫩的綠葉，草?；蚶先~做成的米果有苦味，因艾草與益母草有幾分相像，采摘時注意辨別 。
02、將采摘好的新鮮艾草先倒在地上將里面不小心摻雜的雜草挑出來，然后用清水清洗幾遍直至里面的泥沙洗凈，水不在變渾濁為止 。在鍋里裝約一半的水 ， 煮沸后，將清洗好的艾草放進(jìn)鍋中 ， 加少量堿 ， 為防止艾草變黃 ， 煮的時候不要蓋上鍋蓋 。
03、將煮好后的艾草用清水沖洗幾遍至其冷卻，每次沖洗完后要盡量擰干，反復(fù)數(shù)遍后再用清水浸泡幾個小時可以盡量減少其苦味 ， 如果艾草的量過多，可將其擰干后用保鮮袋裝好放在冰箱冷凍室保存，下次有需要的時候再拿出來解凍就可以了 ， 做出來的口味與新鮮的艾葉無差 。
04、取適量的干黃豆，洗干凈后，放在鍋中不加油鹽等任何調(diào)料進(jìn)行干炒，直至有豆香味散發(fā)出來 ， 且黃豆裂開來其表皮顏色變深 。然后將炒好的黃豆用研磨機(jī)研磨成粉末，在往黃豆粉末中加入適量的白糖紅糖，可用手指蘸取粉末品嘗有甜味即可，再加少量水，使其變成糊狀 ， 放在鍋中蒸10分鐘，端出來備用 。
05、將擰干后的熟艾草先用刀盡量切碎，放在水平案板上，加入糯米粉，想要味道重點(diǎn)糯米粉少加，味道淡點(diǎn)糯米粉多加，根據(jù)自己的喜好調(diào)配，再加重量為糯米粉一半的面粉、少量鹽、少量堿，和勻 。
06、用和勻后的粉團(tuán)用雙手使勁不停的翻轉(zhuǎn)揉按 ， 直至所有成分融為一體，看不到成型的艾草為止，和粉的時間越久，做出的米果越有嚼勁 。將粉團(tuán)均勻分成餃子般大?。謎菩難貢猓?加上備好的熟豆粉（豆粉太多的話會有蒸的時候可能會溢出來）再用雙手輕輕和勻成球形 。
【如何制作艾葉米果】07、在鍋的墊板上鋪上紗布防止米果粘在上面（這次沒找到紗布，用玉米棒皮，不僅可以放粘 ， 米果中也有淡淡的玉米味），再將米果團(tuán)子放在紗布上，米果間要有一定的間隙，否則米果在蒸的過程中會膨脹粘在一起 。蓋上鍋蓋 ， 蒸20分鐘后差不多就熟了，端下來，揭開鍋蓋，用扇子扇一兩分鐘，使米果表面更光亮 。稍微冷卻后就可食用啦 。
如何制作艾葉米果的內(nèi)容就分享到這里。
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