干煸蕓豆是把蕓豆過油后 ， 再與肉末配輔料一起煸炒，口感咸鮮，脆嫩爽口，是一道美味的下飯菜，下面介紹一下干煸蕓豆的家常做法 。
工具/材料蕓豆 250克，肉末 150克。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，紅干椒，花椒 ， 白糖，料酒，醬油，油。
操作方法01、蕓豆用手掐去兩頭，比較長的掰成半，然后用水清洗干凈，控干水分 。
02、肉用水沖洗干凈，控干水分 ， 切成碎末 。我用的是購買現(xiàn)成的肉餡 。
03、紅干椒 ， 用水清洗干凈 ， 控干水分 ， 切成小段 。切好蔥，姜，蒜 ， 備用 。
04、鍋里放入稍多一些的油加熱，油六，七熱時(shí)，把控好水的蕓豆放入鍋里油炸 。
05、炸至蕓豆八分熟，外表起皺時(shí)撈出，瀝油 。
06、盛出炸蕓豆多余的油，鍋內(nèi)留少許油加熱，油熱后放入花椒，紅干椒，蔥，姜 ， 蒜，爆香 。
07、放入肉末小火翻炒，放少許料酒 。炒至肉末顏色微白，放入炸好的蕓豆，放入少許白糖 ， 鹽，轉(zhuǎn)大火翻炒 。
【干煸蕓豆的家常做法】08、蕓豆與肉末，調(diào)料一起翻炒均勻，放入醬油，略翻炒一下，放入味精，關(guān)火出勺 。
干煸蕓豆的家常做法的內(nèi)容就分享到這里。
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