泡菜的種類有很多 ， 酸菜也可以算是泡菜的一種，酸菜差別在于口感和菜的種類 。泡菜母水簡(jiǎn)稱為泡菜水 。下面，我們來(lái)看看泡菜母水怎么做吧 。
操作方法01、泡菜壇子
如果是喜歡吃泡菜的人家 ， 可以買一個(gè)專門用來(lái)制作泡菜的壇子，材質(zhì)可以選擇陶瓷、紫砂等 。
02、消毒
剛買了的泡菜壇子需要經(jīng)常消毒，可以用熱水燙洗幾遍 ， 也可以使用酒來(lái)擦洗，酒具有殺菌消毒的作用 。
03、材料
泡菜母水的材料有生姜、大蒜、白酒、食用鹽、白砂糖或冰糖、花椒、蔬菜等等 。
水：可以是井水、礦泉水等 。
【泡菜母水的制作方法】04、裝入泡菜壇子
然后把材料按照比例放入泡菜壇子就可以了 。然后再放到陰涼通風(fēng)的地方密封發(fā)酵 。大概一周左右泡菜就發(fā)酵好了，可以直接食用 。
泡菜母水的制作方法的內(nèi)容就分享到這里。
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