香菇炒肉怎么炒才好吃
香菇炒肉主料：豬肉200克、香菇200克；調料：豬油75克、鹽3克、料酒10克、大蔥15克、淀粉（玉米）10克、味精3克、姜8克、花椒粉1克、胡椒粉1克 。
制作流程：
1、肉和香菇分別切片；
2、肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉；
3、用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對成汁；
4、炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開；
4、待散出味后加香菇炒幾下 ， 倒入對好的汁 ， 待起泡時翻勻即成 。
香菇炒肉 怎么炒才好吃
肉要用粉這樣嫩一點然后再放香菇，紅燒味道紅一點，不過夏天了也可以清炒香菇炒肉片,怎么炒好吃
需要準備食材：香菇、五花肉、青紅椒、蔥、姜、干辣椒
1、豬肉去皮切片，盛入碗中 ， 倒入少量生抽、料酒、胡椒粉、攪拌均勻腌制15分鐘左右 。
2、香菇洗干凈去蒂，切成厚片備用 。鍋中燒水，水開之后放入香菇，焯水3分鐘左右，然后撈出來控水備用 。
3、蔥切成片，姜切成絲 。紅辣椒去頭去籽，切成菱形塊 ， 青辣椒也切成菱形塊 。如果喜歡吃干辣椒的話，還可以切適量的干辣椒備用 。
4、鍋中倒入油，油熱之后放入肉片煸炒，炒至豬肉變白后放入蔥、姜、干辣椒
炒香之后放入香菇，快速翻炒1分鐘 。如果鍋內太干的話，可以加入少量的料酒，待香菇快炒熟之后再放入少量的生抽或者耗油，此時再加入青紅椒 ， 翻炒均勻 。因為前面已經(jīng)加入的有生抽或者耗油 ， 所以鹽就可以根據(jù)自己的口味添加了 。
【香菇炒肉怎樣炒才好吃】然后再將辣椒斷生后放入蔥蒜，再次翻炒均勻，待汁水收完后，就可以出鍋裝盤了 。
香菇炒肉怎么炒好吃
1、豬肉洗凈切片放入碗中 ， 倒入生抽、老抽、淀粉，抓勻入味 。
2、香菇去蒂洗凈，瀝干水切片 ， 蒜、姜切片備用 。
3、燒熱炒鍋，倒入少許油 ， 放入姜片、蒜片爆出香味，放入腌好的肉，快速翻炒 ，變色盛出 。
4、鍋里少許油，倒入香菇片翻炒 ， 放入調料 ， 香菇出湯，倒入炒好的肉片，翻炒均勻收湯入味關火 。
怎樣做香菇炒肉
香菇炒肉
食材準備：香菇、豬瘦肉、生姜、大蒜、蔥白、青紅椒、食鹽適量、植物油適量、蠔油適量、胡椒粉、白糖、雞粉、老抽
做法步驟：
1、首先我們準備一下食材，香菇幾朵，先摘去根部，放在盆中加入清水，清洗干凈 。斜刀切成兩刀，把香菇切成四份 。
2、準備豬瘦肉一小塊 ， 用手按?。?切成薄片，放在小盆中 。生姜切成姜片 ， 大蒜幾粒切成蒜片，蔥白一段，切成蔥花 。紅椒和青椒各半片 ， 都斜刀切成片 ， 青椒紅椒一起用來配色 ， 比較好看 。
3、接下來我們把香菇焯一下水，鍋內燒水，加入食鹽2克、植物油5克，加入食鹽和植物油，不僅能給香菇入一下底味，焯水出來的香菇，還會更加鮮亮 。
4、水燒開以后，倒入香菇，香菇斷生以后撈出，用涼水快速沖洗后控干水分 。要是買的鮮香菇不建議焯水，焯水會破壞香菇的氨基酸 。如果我們無法判斷 ， 香菇是否含有防腐保鮮劑 ， 焯水后吃起來會比較安全 。把香菇焯水也便于后期的烹飪中 。
5、開始烹飪，鍋內燒少許油，油熱以后 ， 倒入蔥姜蒜快速翻炒出香味，倒入蠔油3克，然后倒入肉片 ， 翻炒至肉片發(fā)白 。加入一勺清水 ， 水燒開以后，放入胡椒粉1克、食鹽1克、白糖1克、雞粉1克，放入幾滴老抽 。
6、翻炒化開調料以后，倒入香菇快速翻炒幾下 ， 使湯汁裹勻香菇 ， 倒入青紅椒片，翻炒至青紅椒片斷生，就可以起鍋裝盤了 。
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