工具/材料鱖魚1條
火腿100克
大蒜三瓣
生姜 ， 小蔥，蔥白，香菜，擺酒，蒸魚豆豉油，鹽巴適量
操作方法【安徽火腿蒸鱖魚怎么做？】01、鱖魚去腮去內(nèi)臟 。清蒸魚不用很大，一斤左右最佳 。從頭向下斜切出幾條平行的刀口，只切魚身的一面 。
02、在魚身上撒一層薄鹽，切口和魚肚子內(nèi)都要涂抹均勻，然后腌制10分鐘 。
03、選取火腿中方部位，切成均勻的薄片，再用一小塊切絲備用 。
04、將腌制好的魚，蔥姜擺盤，倒一點(diǎn)白酒去腥 。
05、將火腿塞入刀口，魚腹內(nèi)塞入姜片和小蔥段 。
06、準(zhǔn)備一口沸水鍋，上蒸籠，將魚放上去，加蓋蒸8分鐘 。蒸到第5分鐘的時(shí)候，開蓋淋少許蒸魚豆豉油，關(guān)上蓋子繼續(xù)蒸 。
07、熱鍋起油，倒入蒜瓣 ， 火腿絲爆香，加蔥白持續(xù)爆炒至斷生即可 。
08、將炒料倒在魚身上 ， 然后點(diǎn)綴香菜即可 。
特別提示1、本身火腿和豆豉都偏咸，蒸魚的時(shí)候要盡量減少火腿和蒸魚豆豉油的用量 。
2、肉質(zhì)不同的魚，處理起來的方法是不同的 。蒸魚如果是鱸魚，建議劃十字刀 。
安徽火腿蒸鱖魚怎么做？的內(nèi)容就分享到這里。
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