工具/材料童子雞1只
黃土2500克
荷葉2張
板栗，鹽，料酒，蜂蜜適量
操作方法【叫花雞的做法】01、做叫花雞要用3-4個月的童子雞，不斬件 。整雞里外摸少許鹽，淋上料酒 ， 冷藏腌制2小時 。
02、將新鮮的板栗下沸水鍋中燙一下，撈出后放入冰水，然后將板栗皮剝下 。
03、將板栗塞入雞腹 。
04、在雞身均勻地刷一層蜂蜜 。
05、用荷葉將整只雞緊密地包起來 。
06、選用土質(zhì)干凈，粘性強的黃土，加一些水，像揉面一樣和 。邊加水邊和泥 。
泥土不能太稀也不能太干 ， 才能保持良好的粘性 。
07、將和好的黃泥均勻地涂抹在荷葉上 ， 形成1cm厚的外殼 ， 這就是叫花雞的原型 。
為了防止烤制的時候熱氣外出，讓泥殼脫落，用過竹簽在泥巴表面扎幾個小孔 。
08、將叫花雞放入烤箱 ， 烤2小時即可取出 。
09、將泥殼撥開，再剝開荷葉，這道儀式感十足的叫花雞就完成了 。
特別提示1、黃土本身比泥土更干凈，黏性更強，用黃泥來烤制，會讓雞整個的受熱比較均勻 。
2、秋冬正是板栗上市的季節(jié)，用板栗做叫花雞，也可以加香菇，火腿 。
叫花雞的做法的內(nèi)容就分享到這里。
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