工具/材料姜片少許
蹄髈1只
小紅棗40克
蓮子40克
冰糖85克
生抽20毫升
老抽55毫升
黃酒10毫升
操作方法【冰糖元蹄怎么做？】01、選用上好的豬前腿，即通常所說的栗子肉 。將豬前腿下沸水焯水，除去表皮的污物 。
02、煮五分鐘后，翻面，等待外皮緊縮后撈出，用冷水沖洗后待用 。
03、在鍋底放一層竹籬，放入蹄髈 。
04、加入生抽，老抽，黃酒，姜片 ， 冰糖 。
05、再加一些水，淹沒至蹄髈的3/4即可 。
06、開大火燉煮 ， 煮沸后開轉(zhuǎn)小火，燜煮20分鐘，將蹄髈翻面 。
07、將提前浸泡好的紅棗和蓮子放在蒸碗中 。紅棗碗中可以留一些浸泡用的水，蓮子需要加一點冰糖，放入蒸鍋，用大火蒸至熟透 。
08、蹄髈在收汁的過程中，要不斷用勺子將湯汁舀起來淋在蹄髈上，這樣味道會更均勻入圍 。
等到蹄髈煮至酥爛后，就可以撈出了 。
09、鍋內(nèi)剩下的湯汁用大火收的濃稠一些，然后淋在蹄髈上 ， 增加油光 。
10、然后用小紅棗和蓮子圍邊就完成啦 。
特別提示1、鍋底要放一個竹籬，防止原料和它的湯汁粘底 。
2、蒸蓮子和蒸紅棗一定要分兩個小碗，防止紅棗和蓮子染色，影響擺盤的效果 。
冰糖元蹄怎么做？的內(nèi)容就分享到這里。
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