工具/材料豌豆、雜醬、龍骨、姜片、姜末、蒜末、肉糜、豆瓣醬、甜面醬、料酒、生抽、糖、蒜水、麻油、鹽、雞粉、花椒粉、豬油、豌豆尖、面條
操作方法01、首先，將干豌豆提前一晚上浸泡 ， 然后用泡軟的豌豆和焯過水的龍骨加少許姜片，再倒入適量的水，一起燉煮 。豌豆比較耐煮，需要2-3個(gè)小時(shí)，燉至軟爛為佳 。
02、熱鍋起油，放入姜末、蒜末進(jìn)行爆香，再倒入肉糜煸炒，用鏟子將肉糜充分打散 。
【重慶豌雜面怎么做？】03、等肉糜變成白色的時(shí)候，再加入豆瓣醬、甜面醬、料酒、生抽和糖來進(jìn)行調(diào)味 。一邊煸炒一邊收汁，當(dāng)汁收得比較干的時(shí)候，雜醬就做好了 。
04、接下來打碗底，在面碗中加入蒜水、紅油、麻油、鹽、雞粉、紅花椒粉和豬油備用 。
05、現(xiàn)在開始煮面，燒一鍋水 ， 等水沸后將豌豆尖放進(jìn)去焯熟，然后下面條 ， 煮3分鐘，煮的中途可以加點(diǎn)冷水，以增加面條的口感 。
06、煮好之后，將豌豆尖、面條一起放入碗底中，再舀兩勺耙軟濃稠的豌豆湯，加一勺雜醬，最后撒一點(diǎn)蔥花，熱氣騰騰的豌雜面就完成了 。
特別提示豌雜面其實(shí)有2種吃法，可以干拌也可以煮湯面 。
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