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怎樣做豆瓣醬

食材：紅辣椒５公斤、發(fā)酵干豆瓣０.５公斤、生姜０.２５公斤、花椒５０克、鹽、高度白酒、菜籽油１～１.５公斤。
1、把曬得半干的紅辣椒磨碎或剁碎，辣椒剛磨好就立即加入鹽白酒和菜籽油，可以防止做好的豆瓣醬泛酸冒泡，保持紅艷鮮亮。

2、先將發(fā)酵豆瓣清洗一下，弄碎曬干，然后把姜剁成碎，和花椒豆瓣碎一齊拌入磨好的辣椒醬中，調(diào)好鹽味。

3、將拌勻調(diào)好味的辣椒醬放入壇中，沿壇口緩緩倒入菜籽油，將豆瓣醬與空氣完全隔絕為止，然后密封壇口，等待豆瓣醬發(fā)酵好。

豆瓣醬怎么做才好吃1、食材：鮮紅椒 2000克、梅豆瓣 500克、青椒適量、蒜 500克、花椒 20克、姜 400克、白糖 25克、花生 50克、芝麻 50克、油 500克、白酒、鹽適量。
2、辣椒洗凈晾干水分，姜洗凈用鹽腌制一小時(shí)左右撈出晾干水分，霉豆瓣是在市場(chǎng)買的，必須要洗凈，在用白酒侵泡一下，在晾干水分，蒜洗凈晾干。
3、辣椒一定要晾干水分，才可以做。
4、把晾干水分的辣椒用刀剁，也可以用料理機(jī)打碎，辣椒不要剁的太細(xì) 。
5、把剁好的辣椒放在菜盆里。
6、準(zhǔn)備調(diào)料，花生，芝麻，花椒。
7、花生要放鍋里炒香，花椒炒香，芝麻炒香。
8、把炒好的花生去皮，炒好的花椒在料理機(jī)打細(xì)，姜切姜絲，蒜做成蒜泥，白糖，炒好的芝麻，晾干水分的霉豆瓣一起裝碗備用。
9、在放鹽，霉豆瓣，姜絲，蒜泥，花椒面，花生，芝麻，白糖一起放上。
10、拌均勻后，在放白酒適量拌均。
11、鍋里燒油九成熱關(guān)火，把油涼冷。
12、在用一半涼冷的油倒入豆瓣醬里面拌均。
13、壓平在腌制兩小時(shí)左右。
14、在用一個(gè)土壇子洗凈，擦干里面的水，一定不要有生水，在把腌制好的豆瓣醬裝進(jìn)壇子里。
15、不要裝滿了，在壓平。
16、在把涼冷的油倒入壇子里。
17、油不要倒?jié)M了，合適就好。
18、蓋好蓋，腌制一周左右就可以享用了.
豆瓣醬怎么炒好吃又香1、豆瓣醬采用的主要原料是蠶豆，蠶豆中含有大量的鈣、鉀、鎂、維生素C等，制成的豆瓣醬含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物、鈉、銅、鉀，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以消除水腫，提高免疫力，現(xiàn)在給大家介紹豆瓣醬的各種吃法。
2、豆瓣醬炒豆腐是它最常見的吃法之一，在制作時(shí)要提前把豆腐切成塊狀，用鹽水泡一下，在炒鍋中放油，加熱以后再把豆瓣醬放入炒出香氣，然后把豆腐塊放入加入生抽和食用鹽，炒勻以后就能出鍋
3、豆瓣醬可以炸制以后食用，在制作時(shí)要準(zhǔn)備適量的蔥花與姜末，在鍋中放油，把蔥花與姜末炒出香氣，把豆瓣醬放入用中火慢慢炸制，炸制的過(guò)程中要來(lái)回?cái)噭?dòng) ，等豆瓣醬變色以后就能取出，在吃面條時(shí)可以直接把炸好的豆瓣醬加入食用。
4、豆瓣醬炒肉絲也很好吃，在炒制時(shí)要提前把肉絲放入雞精和料酒以及生抽等調(diào)味料腌制，腌制時(shí)間應(yīng)該在半小時(shí)以上，再準(zhǔn)備適量的蔥絲，起鍋以后把肉絲先炒到變色，取出瀝油，然后重新起鍋，把豆瓣醬和蔥絲一起炒勻，最后把炒好的肉絲放入，讓醬均勻的包在肉絲外面，就能起鍋裝盤。
5、
怎樣做豆瓣醬好吃又簡(jiǎn)單豆瓣醬是一種由蠶豆，曲子，鹽等調(diào)料制成的一種發(fā)酵紅褐色調(diào)味料。豆瓣醬的`主要成分有蛋白質(zhì) ，脂肪，維生素，鈣，磷，鐵等多種營(yíng)養(yǎng)元素，具有開胃助食，降低膽固醇，保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的功效。下面我就為大家介紹幾款豆瓣醬的美味食譜吧。
豆瓣醬茄子
材料
茄子2根，青椒紅椒各1個(gè) 。
調(diào)料
郫縣豆瓣醬1勺，醬油1勺，鹽少許，蒜3瓣，雞精半勺。
做法
1、茄子洗凈切滾刀塊。
2、蒜切末，青紅椒切片。
3、起鍋炒郫縣豆瓣醬和蒜末。
4、下入茄子塊翻炒加醬油。
5、加小半碗水蓋上鍋蓋，略燜燉。
6、水將近收干時(shí)加入蒜末和青紅椒鹽和雞精翻炒收汁。
【怎樣做豆瓣醬，豆瓣醬怎么做才好吃】7、翻炒均勻，關(guān)火起鍋。
豆瓣醬雞翅
材料
雞翅8個(gè)，六月鮮豆瓣醬，姜絲，蔥段，料酒。
做法
1、雞翅洗凈擦干表面水分，用刀在雞翅上橫切幾刀，方便入味。
2、把雞翅放進(jìn)容器中，放姜絲，蔥段和一湯匙料酒，然后加一大勺豆瓣醬。
3、所有材料拌勻，腌制0.5～1個(gè)小時(shí) 。
4、燒開鍋中水，把腌制好的雞翅放入大火蒸10分鐘左右即可。
豆瓣醬燜五花肉
材料
五花肉，甜面豉醬適量，豆瓣醬適量，大蒜適量，蔥適量，蒜頭適量，生抽適量，老抽適量，糖適量。
做法
1、將五花肉切片，用生抽、老抽、油、糖、蒜頭、蔥段先腌制半個(gè)小時(shí) 。
2、起油鍋、將俺肉里的蒜頭、蔥花爆香，再將五花肉下鍋翻炒。
3、添加適量的水，并加入面豉醬、豆瓣醬悶到肉軟，起鍋前加入大蒜調(diào)下味，會(huì)香一些。
4、成了。豆瓣醬和面豉醬都有味道，所以不用加鹽，而且量要控制好，味道才OK 。
結(jié)語(yǔ)：
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