什么叫做葷菜、素菜
食物是指能夠滿足機(jī)體正常生理和生化能量需求，并能延續(xù)正常壽命的物質(zhì) 。對人體而言，能夠滿足人的正常生活活動需求并利于壽命延長的物質(zhì)稱為食物 。
選購葷菜的注意事項
1.肉類
生肉的表面應(yīng)有微干的薄膜，呈淡紅色或玫瑰色 ， 切面微紅，輕度濕潤，不黏手，有光澤，有彈性 。熟肉應(yīng)顏色正常 ， 無臭味或酸味，表面不發(fā)黏，不含人工色素，且出售商店的衛(wèi)生條件較好 。
2.魚類
活魚游動靈活、反應(yīng)好；如游動遲鈍 ， 平躺水中，或沉在水底都不理想 。新鮮的死魚眼睛凸起、澄清明亮，魚的腮蓋緊閉，腮呈鮮紅色，鱗片整齊、光滑、沒有脫落現(xiàn)象，并有一種特有的新腥味；魚肉堅實有彈性，肉與骨刺不分離 。凡魚體軟松、肚腹膨大、有異味，魚鱗剝落的都不理想 。
【什么是素菜什么是葷菜】3.禽類
活禽應(yīng)精神飽滿、反應(yīng)好，毛色有光澤，羽片緊密、緊貼禽體、無蓬松散亂 ， 眼睛明亮澄清、無混濁 。禽體皮色因品種而不同 ， 可呈淡黃、微紅或白色 ， 體表無囊腫 ， 頸項處無腫大的硬結(jié) 。鴨子尾部皮脂腺不腫脹，無感染，輕輕積壓時有油狀、澄清透明的分泌物流出，無膿液或混濁，此為健康家禽，品質(zhì)較好 。經(jīng)宰殺后的家禽，眼球飽滿或平坦 ， 禽皮清潔、無淤斑，禽體肌肉組織有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù) ， 但經(jīng)冷凍的家禽肉指壓后恢復(fù)較慢 。各類家禽肉應(yīng)具有各自特有的正常氣味，而不應(yīng)有酸味或其他異味 。
什么是葷菜素菜
葷菜，在古代宗教指的是一些食用后會影響性情、欲望的植物，主要有五種葷菜，合稱五葷 ， 佛家與道家所指有異 。近代則訛稱含有動物性成分的餐飲食物為葷菜，事實上這在古代是稱之為腥 。所謂「葷腥」即這兩類的合稱 。
素菜，通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹筍，菌類，藻類和干鮮果品等植物性原料烹制得菜肴 。素菜以其食用對象分為寺院素點擊此處添加圖片說明菜，宮廷素菜，民間素菜 。素菜得特征主要有：時鮮為主，清爽素凈；花色繁多，制作考究；富含營養(yǎng)，健身療疾 。
推薦閱讀
- 吃什么水果可以豐胸最快最有效
- 蛋清怎么做是最好吃的
- 孕婦可以吃茄子嗎茄子是不是很毒
- 痛風(fēng)要吃什么水果最好
- 孕婦喝新鮮椰子汁有什么好處
- 毛竹是什么植物，毛竹是什么植物類型
- 油煙機(jī)的好壞是從哪個方面看 油煙機(jī)好壞怎么區(qū)分
- 戀愛互動提醒是什么，沒有開通情侶空間為什么會有戀愛之鑰
- 魯南制藥屬于國企還是私企，魯南制藥集團(tuán)是國企還是私企?
- 鐵皮石斛是什么東西 霍山鐵皮石斛是什么東西