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鹵蛋的制作方法家常竅門

食材：雞蛋８個、啤酒１罐、生抽適量、老抽適量、冰糖、鹽。
1、將雞蛋冷水下鍋，鍋中的水沒過雞蛋，再加入適量的鹽，將水煮開。蓋上鍋蓋，燜上十分鐘。

2、將雞蛋撈出放入涼水內(nèi)兩分鐘，雞蛋殼剝?nèi)?，將去殼的雞蛋放在鍋中。加入一罐啤酒、生抽、老抽、冰糖、鹽將它煮開，一直煮上十分鐘。

3、大火收一下汁，再放在汁中泡上一個小時即可。

鹵蛋的制作方法鹵蛋的制作方法
鹵蛋的制作方法，鹵蛋送酒或者是和泡面一起吃都是很配的，鹵蛋是我們生活中最經(jīng)常吃到的一種蛋的做法，甚至比茶葉蛋還常見，鹵蛋的味道真的是非常好，讓人回味無窮，以下看看鹵蛋的制作方法及相關(guān)資料。
鹵蛋的制作方法1
配料：
雞蛋 10只、啤酒 1瓶、綠茶 1小把、水適量、食鹽適量、冰糖 5塊、老抽 1勺、生抽 3勺、八角 3個、香葉 3片、桂皮 2塊、茴香 1小撮
烹飪步驟：
1、雞蛋洗凈，冷水內(nèi)加1勺鹽煮，開鍋后轉(zhuǎn)小火10分鐘左右。
2、將煮熟的雞蛋撈出放入冷水后浸泡，然后敲散蛋殼脫殼。
3、倒入啤酒一瓶，加入適量水，將茶葉八角桂皮香葉小茴香冰糖加入，煮開2-3分鐘。涼涼備用。
4、將涼涼的鹵汁倒入剝好的雞蛋中，浸泡過夜即可。
烹飪小貼士：
雞蛋營養(yǎng)價值超高，價格遠低于海參等昂貴的食材，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12、8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達98% 。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里。
也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。還在等什么？還不行動起來，一起做美味又營養(yǎng)的鹵蛋！
鹵蛋的制作方法2
鹵蛋的做法
原料：雞蛋或者鴨蛋8個，當(dāng)然你想鹵多少個就買多少個嘛；
輔料：八角、生姜切片、冰糖、桂皮、生抽、老抽、青紅酒、鹽；
制作步驟：
雞蛋
1、小冷采用的是雞蛋鹵，雞蛋沒有鴨蛋那么腥點，而且也更嫩點，所以選擇雞蛋，先把雞蛋放水里浸泡幾分鐘，然后用刷子把外殼洗干凈。
煮雞蛋
2、接著在鍋里放冷水，注意一定要冷水，用開水雞蛋會裂掉，所以放冷水，然后放入雞蛋，開大火煮，煮十幾分鐘就差不多可以起鍋。
剝雞蛋
3、把煮好的雞蛋用冷水沖，給熱雞蛋洗冷水澡，等涼后就可以把雞蛋的外殼剝了。
劃開雞蛋
4、為了能更入味，我們用小刀在雞蛋白上輕輕的花開幾條口子，這樣入味更快，但是注意不可太深，否則容易碎了。
鹵雞蛋
5、制作鹵汁，在鍋里放入雞蛋，加入適量清水，放入八角、生姜片、冰糖、生抽、老抽、桂皮、青紅酒和適量鹽。
鹵雞蛋
6、開大火開始鹵，鹵的過程可以適當(dāng)?shù)姆瓌与u蛋，讓雞蛋能均勻的上色入味，直到收汁為止。
鹵雞蛋
7、鹵好后直接把蛋給挑出來即可。
鹵蛋的技巧
1、其實這是最簡單的制作鹵蛋的方法，如果想讓鹵蛋更好吃關(guān)鍵就看鹵汁的味道，那么就需要配合其他原料一起鹵，可以配合雞爪、鴨爪、翅膀等一起鹵，這樣鹵汁味道更好，知道為何很多鹵汁都是鹵了又鹵么，就是精華，鹵出來的`東西味道更好。
鹵蛋的制作方法3
鹵蛋鹵鵪鶉蛋，快又入味
用料雞蛋N個；八角桂皮香葉自己調(diào)整；生抽老抽茶葉自己調(diào)整；鹽糖按照自己口味自己調(diào)整
做法
把蛋洗干凈，放鍋子里煮熟就行撥鵪鶉蛋，這個沒拍照片，自己往上搜了張，然后用自己最簡便的方法把蛋殼去掉就行，教大家個方法，煮好后放冷水中就很好撥，或者把蛋放瓶子里，瓶子里加水使勁搖下，蛋殼就馬上下來了，撥好的蛋放在一邊最好能表面干下。
這樣的話過會更方便上色準(zhǔn)備一小個盆，盆里倒老抽，我這個盆子小所以看著老抽很多的樣子把撥好的蛋放進老抽，用筷子翻拌，一會就成上面的樣子了接著在鍋子里放上喜歡的香料，生抽，鹽，糖適量煮，煮個二十分鐘就好了，讓香料的味道煮進去！超簡單的鹵蛋
用料鵪鶉蛋一斤；啤酒1罐；鹽適量；白糖或者冰糖適量；老抽2勺；生抽2勺做法
原料合照！鵪鶉蛋放進鍋里，最好用不銹鋼的鍋。倒入一罐啤酒，淹沒鵪鶉蛋，開火煮，不蓋鍋蓋煮開。啤酒煮開，根據(jù)自己的口味加鹽，老抽，生抽和冰糖。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，中間多翻動幾次防止糊鍋。湯汁收掉一半就可以關(guān)火了，趁熱吃香噴噴，放涼了更入味 ?？?，！剛煮好，我已經(jīng)忍不住吃了好幾個了，放涼了更入味。比鄉(xiāng)巴佬好吃的秘制鹵蛋
用料啤酒1瓶；雞蛋多個；花椒粒；八角個；香葉片；桂皮塊；生抽勺；老抽勺；冰糖克；干辣椒個做法
準(zhǔn)備食材雞蛋上鍋蒸八分鐘，過涼水去殼放鍋里加入八角，桂皮，香葉，干紅椒，冰糖，足量生抽，老抽（上色）倒入一瓶啤酒燉二十分鐘，大火收汁即可。蓋上蓋子燉出鍋啤酒燉出的雞蛋香飄四溢，比香巴佬好吃哦鹵蛋（不加啤酒）
用料雞蛋10個；香葉3小片；桂皮3小塊；八角2個；干辣椒2個；花椒若干粒；冰糖；鹽1勺；生抽，老抽做法
水煮蛋剝皮，每個用刀子切一下好去味兒。丟進鍋里。香葉桂皮八角花椒冰糖干辣椒（干辣椒忘記拍了）放進鍋里。生抽+老抽，倒進鍋里。（樓主喜甜，又偷偷丟進去幾塊冰糖）加水大火煮沸。然后用小火，蓋蓋子煮40分鐘吧。關(guān)火，悶2小時。ok啦香巴佬鹵蛋
用料鵪鶉蛋500g；啤酒1罐（330ml）；鹽5g；醬油40g；八角2個；香葉2片；桂皮1段（約4g）；白糖10g 做法
【鹵蛋的制作方法，鹵蛋的制作方法家常竅門】鵪鶉蛋洗凈冷水入鍋煮熟把煮好的鵪鶉蛋撈出迅速過涼，剝掉蛋殼剝好殼的鵪鶉蛋放進煮鍋里，倒入啤酒加香葉，桂皮，八角，鹽，醬油和白糖，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火小火煮半小時左右關(guān)火，放湯汁里浸泡4小時以上，然后撈出平攤晾干即可