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香菇雞湯的做法

食材：干香菇、土雞一只、生姜一塊、鹽。
1、干香菇提前用溫水泡發(fā)，泡好以后用清水沖洗干凈再使用。

2、土雞切成塊狀，冷水入鍋，燒到水開就可以關(guān)火，去除掉雞肉的血沫和臟物，然后撈出來用溫水沖洗干凈。

3、準(zhǔn)備一口干凈的炒鍋，燒熱，鍋中可以抹一層油，然后下入雞塊爆香。炒香的雞肉放到砂鍋中，加入適量的開水沒過雞肉，然后放入一些生姜去腥。

4、水再次燒開以后保持中大火，先燒上１５分鐘。十五分鐘后加入泡發(fā)好的香菇干，轉(zhuǎn)小火慢慢燉上一個(gè)小時(shí) 。等到一個(gè)小時(shí)以后再放入適量的鹽調(diào)味即可。

香菇雞湯的做法大全家常做法主料：土雞腿2只，干香菇6朵輔料：紅棗12粒，姜2片調(diào)料：酒1大匙，鹽1小匙做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水后沖凈；2.香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內(nèi) ，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；3.起鍋前加鹽調(diào)味，拌勻后即可盛出食用。小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開后再放入材料，并且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮香菇燉雞
材料（4人份）
中藥：金針菜20g 生姜1片（切細(xì)絲）
雞1只（1000g）醬油2大匙干香菇（?。?個(gè)
竹筍1個(gè) 大蔥1根（切段）泡汁和水4杯水溶淀粉適量做法：
1 把雞剝好，洗凈，去掉水、用刷子在雞身上涂滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。
2 金針菜洗凈，泡在水中，變軟后去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中，去掉根部，洗凈待用。
4 干香菇洗凈，浸泡在3杯水中，變軟后取出，香菇汁待用。
5 竹筍切成薄片。
6 炒蔥．姜出香味后，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鐘，把雞煮熟為止。
7 加入金針菜，稍煮片刻，用淀粉調(diào)汁成糊狀即成。香菇燉雞的訣竅：
1、洗香菇時(shí)，按順時(shí)針方向攪動(dòng)，動(dòng)作要快，不可在水中緩慢清洗。
2、浸泡過香菇的溫水，不能倒掉，燉雞或炒肉時(shí)放進(jìn)湯里去。
3、雞要先燉，約在起鍋前10分鐘，再把事先浸泡好的香菇放入鍋里。1.香菇燉雞塊這個(gè)香菇燉雞塊可以說是好做又好吃的一道菜。材料很好找，烹制方法也很簡(jiǎn)單。材料雞翅尖兩盒（約12只左右），干香菇30g 。
花椒，大料（八角），姜，蔥，冰糖（也可用砂糖），料酒，醬油，鹽，味精。做法干香菇洗凈，清水浸泡30分鐘，并去蒂備用。
將雞翅解凍，然后將雞翅在尖端和翅中的連接處切開，僅留翅中。再將翅中從中間剁成兩半。雞翅尖端雖然肉少，但是可以用來煮高湯。
鍋里放油大火燒熱，然后將雞塊放入爆炒至表面變硬變色，再放入花椒、姜片和料酒，炒出香味之后，加入適量水沒過雞塊，放入少量鹽、大料、冰糖和醬油，加蓋小火燜20分鐘。
加入泡發(fā)的香菇，再燉15分鐘，然后加入蔥段和味精，起鍋。2.香菇燉雞
材料（4人份）
中藥：金針菜20g 生姜1片（切細(xì)絲）
雞1只（1000g）醬油2大匙干香菇（?。?個(gè)
竹筍1個(gè) 大蔥1根（切段）泡汁和水4杯
水溶淀粉適量做法：
1 把雞剝好，洗凈，去掉水、用刷子在雞身上涂滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。
2 金針菜洗凈，泡在水中，變軟后去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中，去掉根部，洗凈待用。
4 干香菇洗凈，浸泡在3杯水中，變軟后取出，香菇汁待用。
5 竹筍切成薄片。
6 炒蔥．姜出香味后，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鐘，把雞煮熟為止。
3.香菇燉雞
主料：土雞腿2只，干香菇6朵輔料：紅棗12粒，姜2片調(diào)料：酒1大匙，鹽1小匙做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水后沖凈；2.香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內(nèi)，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；3.起鍋前加鹽調(diào)味，拌勻后即可盛出食用。小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開后再放入材料，并且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮
【香菇雞湯的做法】