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豆腐燉小白菜怎樣做才好吃

云知道小白菜

小白菜燉豆腐怎么做最好吃
烹飪步驟：
1.小白菜掰開(kāi)清洗干凈 ， 然后切成2cm左右的段(不要切得太細(xì)，影響口感)，豆腐切成0.6cm左右厚的片，蔥切蔥花，姜切姜絲、干辣椒剪成小段 ， 豬肉適量切成片（最好用五花肉，會(huì)更香） ， 粉條1把用熱水泡軟備用 。
2.很多人做豆腐都會(huì)先焯水，去一下豆腥味，我們今天的做法是不需要焯水的 ， 為了做出的菜更香，我們要先把豆腐煎一下：鍋中加少許油，5~6成熱時(shí)下入豆腐塊，煎至兩面金黃盛出，經(jīng)過(guò)煎制的豆腐沒(méi)有豆腥味而且還不宜碎 。
3.另起鍋加適量的油，油溫5~6成熱時(shí)，放入豬肉片，多翻炒一會(huì)兒，煸炒出豬肉中的油 ， 再放入八角、干辣椒、蔥花、姜絲 ， 爆炒出香味后再倒入小白菜，把小白菜炒軟以后，再倒入泡軟的粉條，加入適量的開(kāi)水燉3分鐘（倒開(kāi)水可以縮短煮的時(shí)間 ， 燉的時(shí)間過(guò)久，小白菜軟爛不好吃，顏色也不好看） 。
4.時(shí)間到了以后，再倒入煎好的豆腐燉1分鐘 ， 然后調(diào)一下味：加入適量的鹽、少許的生抽、香油攪拌均勻后，再撒點(diǎn)香菜段出鍋，最后一定要保留適量的湯汁，不要太干巴，燉菜有湯才好吃，拌米飯那叫一個(gè)香！
豆腐燉小白菜的做法 ， 豆腐燉小白菜怎么做好吃
主料：小白菜400克，油豆腐300克，
輔料：白皮大蒜5克 ， 
調(diào)料：豌豆淀粉3克，醬油5克，白酒5克，鹽3克 ， 白砂糖3克，味精2克，植物油20克
做法
1.小白菜清洗干凈，切成3公分長(zhǎng)的段，再將葉及梗分開(kāi)；
2.油豆腐稍沖洗后，分別切成8小塊；
3.鍋中倒入20克油燒熱，放入蒜末炒香；
【豆腐燉小白菜怎樣做才好吃】4.繼續(xù)放入小白菜梗炒勻，再放入所有的調(diào)味料（高湯1杯、醬油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克）及豆腐同煮至開(kāi)，改用小火繼續(xù)煮；
5.待湯汁剩1/3杯時(shí)，放入小白菜葉炒軟；
6.最后放入水及淀粉勾芡即可 。
小白菜燉豆腐怎么做好吃?
首先，洗凈的小白菜去掉根部 ， 然后切段，不要切得太細(xì)，太細(xì)會(huì)影響口感的 。
第二，取一塊老豆腐切塊，燉豆腐一定要選老豆腐，燉出的口味才好吃，你如果選一塊嫩豆腐，那會(huì)燉出一鍋豆腐渣的 。
第三 ， 豬肉切成小片，豬肉太貴，少加一點(diǎn)有淡淡的肉香味就可以了 。蔥切蔥花，姜切姜絲，干辣椒剪成小段，粉條用溫水泡發(fā) 。
第四，很多人燉豆腐，直接炒白菜然后下鍋燉，這樣做就大錯(cuò)特錯(cuò)，一是豆腐容易碎掉，而是豆腐口感也不好，為了做出的菜鮮美可口 ， 我們先把豆腐煎一下，油溫五成熱，下入豆腐 ， 先不要亂動(dòng)，以免豆腐不成形，定型后我們輕輕搖晃鍋，以免粘鍋，煎至兩面金黃 ， 我們盛出備用 。
第五，另起鍋加油 ， 油溫五成熱，倒入肉片，肉片炒制變色，倒入蔥姜和干辣椒 ， 爆出香味后，倒入小白菜，小白菜炒軟后 ， 倒入適量的清水，再倒入泡發(fā)好的粉條，加一點(diǎn)生抽提鮮，開(kāi)大火燉3分鐘 。
第六，3分鐘后，倒入豆腐，然后調(diào)底味：加入1勺鹽 ， 倒入耗油 ， 滴一點(diǎn)香油，再燉一分鐘后，滴入幾滴醋 ， 攪拌均勻，關(guān)火盛出 ， 撒上香菜即可 。
小白菜燉豆腐的做法
小白菜燉豆腐的家常做法
現(xiàn)在是小白菜又嫩又便宜的季節(jié)，教你小白菜燉豆腐的做法，做出來(lái)營(yíng)養(yǎng)又美味 。
食材明細(xì)小白菜適量 豆腐一塊 姜蒜末適量 蔥段少許
詳細(xì)制作過(guò)程
1、首先把小白菜切成段，豆腐切成小方塊 。
2、炒鍋燒熱加入適量的食用油 ， 放入蔥姜蒜爆香一下 ， 然后加入適量的水，調(diào)入生抽、老抽、鹽、蠔油，攪勻之后燒開(kāi) 。
3、把豆腐倒進(jìn)燒開(kāi)的湯汁中 ， 蓋上蓋子燉上3分鐘 。
4、另起一個(gè)鍋放入沒(méi)過(guò)小白菜的水，加入一小勺鹽和少量的食用油，燒開(kāi)之后把小白菜放進(jìn)去 。大火焯一下水 ， 撈出來(lái)放在冷水中 。
5、豆腐燉好之后打開(kāi)蓋子把焯過(guò)水的小白菜放進(jìn)去，調(diào)入少許的白糖、雞精翻炒均勻就可以出鍋了 。
小白菜燉豆腐怎么做好吃
小白菜燉豆腐的做法如下：
工具/材料：大白菜半棵、豆腐約250克、輔料姜3片、白胡椒粉半茶匙、家樂(lè)濃湯寶、蔥2根、香油1茶匙 。
1、將大白菜洗凈，切好；豆腐、姜切塊備用 。
2、鍋中放入姜片，加入清水，放入大白菜和白菜 。
3、大火燒開(kāi) ， 加入家樂(lè)濃湯寶 。
4、家樂(lè)濃湯寶文火燉專(zhuān)用溶成濃醇高湯，滲入食材，轉(zhuǎn)小火燉煮 。
5、撒入白胡椒粉、淋香油，再加上蔥花點(diǎn)綴即可 。
6、白菜燉豆腐成品 。
怎樣做白菜燉豆腐好吃
小白菜燉豆腐
材料：小白菜400克、豆腐500克、蔥姜共30克、植物油50克、鹽3克、味精5克、大蔥5克、姜5克、雞精2克 。
做法：
1、姜切末 ， 蔥切絲 。將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟 。
2、小白菜洗凈后切成段 ， 放入豆腐塊鍋內(nèi)煮熟后倒出 。
3、鍋燒熱，放油適量，放入蔥姜炒香后加入白菜翻炒 。
4、將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱 ， 將蔥末和姜末炸出香味，加入高湯（400克）、鹽、豆腐塊和白菜 。
5、燉至白菜和豆腐塊融為一體時(shí)，撒入味精和雞精即可 。
小白菜海米燉豆腐
材料：小白菜 北豆腐 海米 蔥姜
做法：
1、小白菜洗凈，入沸水中快速焯燙下后撈出，再?zèng)_涼水瀝干，然后切成段 。
2、豆腐切成塊，入沸水中煮一小會(huì)兒以定型并去除豆腥味 ， 撈出瀝干 。
3、海米用黃酒或溫水浸泡20分鐘 。
4、鍋入油，爆香蔥姜，然后放入豆腐中小火略微煎炸，不要急于翻動(dòng) 。
5、倒入小白菜，小心翻炒一下 。
6、放入海米，倒入至材料1/2處的溫水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁少許 ， 最后加鹽和香油調(diào)味 。

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