酸辣土豆絲的做法
酸辣土豆絲的做法如下：
用料：土豆1個、青紅椒各一條、干辣椒5克、蔥1根、生抽1羹、鹽適量、香醋2羹、雞汁擠一點、油1湯匙 。
1、食材 。
2、土豆削皮，切成絲 。
3、將土豆絲放入盆里，用清水反復(fù)清洗幾遍，洗掉多余的淀粉，炒出來的土豆絲才爽脆 。
4、干辣椒切碎、蔥切段、青紅辣椒切絲 。
5、鍋里放水煮開 。
6、倒入土豆絲焯水1～2分鐘 。
7、將土豆絲撈出來 。
8、立刻過幾遍涼水，然后瀝干 。
9、鍋里放油，放入干辣椒和蔥段燒出香味 。
10、倒入土豆絲翻炒 。
11、放入香醋（白醋也可以） 。
12、放入生抽 。
13、放入鹽 。
14、擠點雞汁翻炒均勻 。
15、倒入青紅辣椒絲翻炒幾下即可出鍋 。（青紅辣椒絲可以在土豆絲下鍋后倒入，然后再調(diào)味） 。
16、脆爽美味 ， 酸辣可口 ， 很下飯 。
正宗酸辣土豆絲的做法
正宗酸辣土豆絲的做法如下：
用料：土豆3個、植物油適量、鹽少許、米醋適量、辣椒面1小勺 。
1、3個土豆削皮，洗凈 。
2、用擦絲器將土豆擦成粗絲 。
3、用涼水清洗兩遍 。
4、瀝干水，再晾5分鐘左右，將表面的水能充分吸進土豆絲中 。
5、辣椒面準備好，一會兒炒的時候可以根據(jù)家人食辣的程度及辣椒面的辣度來決定加多少 。
6、炒鍋中多放一點油，這樣可以防止炒的時候粘鍋；油溫?zé)釙r倒入一點點辣椒粉 ， 熗出香味來 。
7、待辣椒粉變成褐色時，快速將土豆絲倒入鍋中翻炒，待土豆絲變得有點透明時，倒入米醋 ， 如果不嫌顏色深，倒入陳醋、香醋也是可以的 。
8、翻炒均勻，再撒入適量的辣椒粉，這樣顏色和味道都有了進一步提升 。
9、待土豆絲完全變透明時，加入鹽 。
10、翻炒均勻后，出鍋 。
酸辣土豆絲的正確做法？
2、土豆絲切好之后放在水里清洗幾遍，這樣就能夠把當(dāng)中的淀粉大部分去掉，在炒的過程當(dāng)中也不會粘鍋發(fā)黑 。除了這些之外想要炒出來的土豆絲清脆好吃 ， 還有一個小技巧就是把我們洗干凈的土豆絲放在容器里，往里面加入適量的醋，食鹽和清水浸泡10分鐘左右 ， 然后再下鍋炒這樣的話，土豆絲就不會變軟口感特別的清脆好吃，而且也不會出現(xiàn)氧化變黑的現(xiàn)象，做出來的顏色也是特別的好看 。
3、土豆絲泡好之后撈出瀝水起鍋燒油，油熱之后把花椒粒放進去 ， 炸出香味撈出接著再加入蔥蒜干紅辣椒，爆炒出香味，接著再放入肉絲翻炒幾下 ， 加入少許的生抽，炒出香味 ， 然后把土豆絲放進去，大火快速的爆炒，只有這樣才能夠炒出土豆絲的香味，翻炒的過程當(dāng)中加入適量的食鹽，雞精調(diào)味 ， 最后用少量的冷水點三次，爆炒一分鐘左右就可以關(guān)火了，然后盛在盤子里就可以直接吃了，用這樣的方法炒出來的土豆絲口感吃起來也是特別的香脆 。
酸辣土豆絲的做法
土豆絲切好，用水多洗幾遍，然后再用水泡一個小時以上，讓淀粉徹底的遠去 。燒一鍋開水，水開后 ， 土豆絲放里燙一下，撈出 ， 炒鍋里放油，少放點肉絲炒熟 ， 然后下蔥花，蒜末爆香，加入土豆絲 ， 淋點料酒，要不停的翻勺，下鹽，味精 ， 胡椒粉，放點青辣椒絲，再炒幾下，少淋點醋和香油，就好了 。有很多人，土豆絲不燙就直接炒，那樣也很好吃，不過不如這樣清爽，還容易粘鍋 。
看似簡單，其實有幾個重點，一是土豆絲切出來不一定要非常細，但一定要均勻，有的熟了，有的還發(fā)生，就不好了 。二是醋一定要最后放，如果先放，鍋里湯湯水水的，反到不好吃了 。三是土豆絲切好后一定要徹底的用水多洗幾遍 ， 這樣才脆 。據(jù)說，貴州有道菜，就是把切的很細的土豆絲，洗的淀粉一點都沒有了，加上調(diào)料一拌，就可以生吃了，那種清脆與爽口，我們可以想象出來 。
重點總結(jié)出來了，關(guān)鍵還是要實練，炒的多了，稍微用點心，就可以成為某一道菜的專家了 。好了，不要抱怨，開始出手吧 。
【酸辣土豆絲的正確做法你學(xué)會了嗎】絲不在細，均勻則行，肉不在多，有點就靈 。
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