孜然牛肉做法
用料：牛肉５００克、孜然粉適量、孜然適量、芝麻適量、辣椒粉適量、蛋清２個、干淀粉適量 。
1、將牛肉切成薄片 ， 放料酒、生抽、蛋清，抓勻后放入干淀粉（抓制過程中直到將蛋液都抓近肉里）腌制１０分鐘，孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉裝盤備用 。
2、蔥、姜爆香，倒入腌好的牛肉 。
3、牛肉翻炒變色，倒入生抽 。
4、待牛肉快熟時 ， 倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒均勻即可 。
孜然牛肉的做法 家常孜然牛肉是西北菜菜譜之一，以牛肉為制作主料，孜然牛肉的烹飪技巧以炸為主，口味屬于咸鮮 。以下是我為大家整理的關于孜然牛肉的做法，供大家參考!
孜然牛肉做法一
食材準備
材料：牛肉250克，香蔥2棵，生姜1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙 ，
干辣椒8個，
調(diào)料：食用油500克(實耗30克)，香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙 ， 料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，
制作步驟
1. 蔥、姜洗凈后切成末;
2. 牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鐘;
3. 往鍋內(nèi)注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出;
4. 鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻;
5. 加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香;
6. 放入紅油、味精、香油 ， 翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可 。
孜然牛肉 做法二
食材準備
主料：牛肉250 克
輔料：香蔥2棵,生姜1小塊,熟芝麻1小匙,花椒適量,孜然3小匙,干辣椒8個
調(diào)料：食用油500克(實耗30 克),香油1小匙,紅油1小匙,高湯1小匙,
料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精鹽1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙
制作步驟
1、牛柳(牛里脊肉)切薄片 ， 加鹽、酒、姜汁，抓抓，腌制15分鐘;
2、鍋燒熱，倒入2杯油，燒到八成熱(判斷方法：油面有青煙 ， 較平靜，用手勺攪時，有響聲 。原料周圍一現(xiàn)大量氣泡，并帶有輕微的爆炸聲);
3、將牛柳抖散進油鍋里，用筷子劃拉開，使每片肉都均勻受熱，炸熟 ， 再繼續(xù)炸到有一點點焦黃，倒到濾網(wǎng)中，瀝干油份;
4、鍋里留少許油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后 ， 倒入牛肉，加適量的鹽、糖、料酒、雞精，撒入1撮孜然粒、適量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻(沒有也可以不放啦)、澆一勺紅油 ， 翻炒幾下出鍋 。[1]
孜然牛肉 做法三
食材準備
牛肉、雞蛋白、洋蔥、青椒、食鹽、雞精、生抽、老抽、水淀粉、孜然、辣椒粉、黑胡椒
制作步驟
1、牛肉切成約3厘米長，2厘米寬，厚3毫米左右的片狀
【孜然牛肉做法，孜然牛肉的做法 家?！?/strong>2、向牛肉中加入腌牛肉的料用手抓勻腌20分鐘左右，洋蔥切成條，青椒切成塊
3、鍋中倒油，將牛肉下入滑散至表面變色撈出
4、炒鍋中留底油 ， 加入辣椒面炒出香味，倒入洋蔥翻炒
5、洋蔥炒出香味后加入孜然，雞精翻炒
6、將滑好的牛肉片下入鍋中 ， 倒入青椒
7、最后加入鹽，生抽，老抽上色調(diào)味即可[2]
孜然牛肉的做法 家常孜然牛肉的做法如下：
用料
主料；牛肉（背部肉）500克
輔料；孜然粉適量、孜然適量、芝麻適量、辣椒粉適量、蛋清2個、干淀粉適量 。
1、將牛肉切成薄片 ， 放料酒、生抽、蛋清，抓勻后放入干淀粉（抓制過程中直到將蛋液都抓近肉里）腌制10分鐘，孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉裝盤備用 。
2、蔥、姜爆香 ， 倒入腌好的牛肉 。
3、牛肉翻炒變色，倒入生抽 。
4、待牛肉快熟時，倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒 。
5、翻炒好的牛肉色澤誘人，味道美味 。
6、孜然牛肉成品圖 。
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