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紅燒豆腐的做法

用料：豆腐500克、食用油5毫升、絲適量、蔥適量、豆豉5克、郫縣豆瓣醬5克、生抽5克、鹽3克、水淀粉15克、麻椒適量。
做法：
1、豆腐500g切塊放入水中，大火煮沸。

2、鍋中放油，加入姜絲、蒜、豆豉、豆瓣醬。

3、倒入豆腐塊翻炒。

4、加入生抽5g、鹽3g、水淀粉5g，大火翻炒收汁。

5、出鍋淋上適量麻椒碎末，完成。
紅燒豆腐怎么做好吃又簡單英語紅燒豆腐的制作方法1
制作食物原料
豆腐300克，胡蘿卜30克，黑木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個，姜1小塊，蒜1瓣，淀粉適量。
調(diào)料:
食用油30克，香油1茶匙，蠔油1茶匙，高湯2湯匙，精鹽1茶匙，白糖1茶匙，味精1茶匙。
生產(chǎn)過程
1.豆腐切片后，放入鍋中煎至兩面呈金黃色。
2.胡蘿卜和木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜和生姜切片備用。
3.鍋里放油，加熱。先將蒜片、姜片、紅椒段爆香，再加入高湯、蠔油、白糖。燒開后加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精。煮3分鐘，然后用水淀粉勾芡，淋上香油。
特點:
酥脆爽口，營養(yǎng)豐富。
大廚，一次搞定:
用鹵水豆腐做這道菜，效果會更好。
紅燒豆腐的制作方法2
制作食物原料
1/4塊嫩豆腐
15克甜豆
1/4紅辣椒
1個新鮮蘑菇
1根蔥
蔬菜湯100毫升
適當(dāng)?shù)柠}
1湯匙原味蠔油
適量的新鮮露水
生產(chǎn)過程
1.鮮菇洗凈切片，紅甜椒切塊，甜豆用加適量鹽的開水焯一下，然后撈起，用冷水沖涼，小蔥洗凈切塊備用。
2.嫩豆腐在沸水中快速焯一下，然后洗凈冷卻，切成3×3×1厘米的小塊備用。
3.將蔬菜高湯和蠔油放入鍋中，煮至沸騰。加入方法2的豆腐，用小火煮2分鐘。然后加入方法1的配料，煮好。
紅燒豆腐的制作方法3
制作食物原料
豆腐800克植物油100克水淀粉20克蔥姜20克醬油8克胡椒粉4克八角3克精鹽2克味精1克。
生產(chǎn)過程
(1)將豆腐切成2厘米見方的塊，放入油鍋中炸至金黃色；將洋蔥切成段；姜切絲備用。
(2)炒鍋放油燒熱，炒鍋放入蔥、姜絲、八角、花椒，放入醬油、精鹽，將炒好的豆腐放入炒鍋內(nèi)燉20分鐘，用水淀粉勾芡，出鍋。
紅燒豆腐的制作方法4
制作食物原料
豆腐、蔥、醬油、辣椒油、鹽、糖、料酒、生粉(用水調(diào)好備用) 。
生產(chǎn)過程
1.豆腐切成小塊，煮一鍋開水。
2.將豆腐放入沸水中煮，再煮一次，繼續(xù)30秒。
3.做豆腐時，將蔥切成蔥花，取一碗，放醬油、辣椒油、糖、鹽，拌勻。
4.將豆腐煮熟，撈出瀝干，鍋中放適量油。
5、加入豆腐，大火翻炒幾下(其實就是抖鍋) 。
6.放入之前準(zhǔn)備好的醬料和油醬。
7.繼續(xù)搖鍋，輕輕翻動豆腐，上色均勻。
8.放適量料酒，多一點。
9.大火煮30秒，加入淀粉，撒上蔥花。
紅燒豆腐的家常做法紅燒豆腐的家常做法如下：
主料：豆腐一塊。
輔料：蔥2根、玉米油適量、姜1片、鹽1勺、糖1勺、生抽3勺、清水小半碗、料酒1勺。
步驟：
1、豆腐一塊清洗干凈。

2、干凈不粘鍋，倒入適量玉米油，放姜片，開大火爆香。豆腐切成塊，倒入轉(zhuǎn)中火煎兩面金黃色。

3、倒入六月鮮特級醬油3勺，翻炒均勻上色。

4、倒入小半碗清水，1勺味達(dá)美臻品料酒去除豆腥味。

5、中火燉煮5分鐘，加1勺糖，提鮮調(diào)味。

6、快出鍋前，加一勺鹽，調(diào)味，攪勻后繼續(xù)煮一會，關(guān)火。

7、出鍋裝盤，撒上蔥花裝飾！。軟糯的家常紅燒豆腐就完成啦！

紅燒豆腐做法紅燒豆腐
二面黃豆腐紅燒，是川渝常見的菜系，川渝人家?guī)缀趺繎羧思叶紩?。紅燒豆腐系列，常見的就是麻婆豆腐和紅燒二面黃(二面黃豆腐紅燒) ，麻婆豆腐的做法可看我的菜譜，小餐館里的麻婆豆腐。也有做法類似的清燒豆腐系列。在重慶，一般麻婆豆腐，清燒豆腐，餐館常做，紅燒二面黃，家里常做。
原料：老豆腐、菜籽油、大蔥、泡椒、泡姜、姜、蒜、豆瓣醬、酒、醬油、鹽、雞精、干辣椒、花椒。
做法步驟：
第1步、大概長寬高886厘米，老豆腐一塊。
第2步、二三十厘米長的大蔥兩根，長4厘米的泡椒兩個左右，干辣椒四五個。一厘米直徑，長三厘米左右的泡姜一個。相當(dāng)于泡姜一半體積左右的老姜一個，蒜與老姜等體積。
第3步、豆腐切長寬高441厘米的塊。
第4步、清水適量(能沒過豆腐即可)，先將水煮沸，放入豆腐焯水半分到一分鐘左右。
第5步、焯好水的豆腐，濾干水分。這個過程不要放太久，焯過熱水的豆腐冷卻后，易粘連在一起。
第6步、泡椒泡姜，老姜，蒜，拍扁，切兩三毫米左右細(xì)粒。干辣椒，大蔥切長一厘米左右的段。
第7步、熱鍋，中到大火，加入50到100毫升左右的菜籽油，搖鍋使油涂滿半個鍋壁，燒熱油。
第8步、均勻鋪上豆腐塊，每隔20秒左右，稍微晃動鍋一兩圈，使豆腐不粘鍋。
第9步、煎至一面金黃，翻面，繼續(xù)同樣操作，煎至兩面金黃即可。
第10步、放容器稍微濾油分。
第11步、大火，鍋中加100毫升左右的油燒8成熱，微冒煙。
第12步、持續(xù)大火，加入切好的泡椒泡姜，姜蒜，干辣椒，花椒10粒左右，大蔥蔥白部分的段，五厘米直徑湯勺三分之一至半勺的豆瓣醬，醬油半勺，料酒半勺。
第13步、翻炒一分鐘左右，煸香底料。
第14步、中到大火，加入煎好的豆腐，翻炒半分鐘左右。
第15步、直至加雞精前的幾步基本都用大火。加入水適量，剛好快沒過豆腐的水量即可，基本在四分之三左右高度處。開蓋煮兩分鐘左右。
第16步、加入大蔥葉部分的段。
第17步、翻炒半分鐘，煮一兩分鐘左右。
第18步、此時汁水基本收干至只有一半左右。加入礦泉水瓶蓋半蓋到一蓋左右的鹽，根據(jù)自己口味略微調(diào)整鹽分量。
第19步、加入鹽后，翻炒半分到一分鐘左右，汁水基本快收干。加入礦泉水瓶蓋三分之一蓋左右的雞精，關(guān)火，余溫翻炒勻雞精。
第20步、裝盤。
小貼士：
1、煎二面黃的豆腐要用老豆腐，口感更好，煎過程翻動更易成形不易碎。2、老豆腐，焯水，一是去味，二是變嫩。3、煎豆腐的切塊要求，在不易碎且易入味的基礎(chǔ)上大而??，不像聶脚红蓴毓腐蕟绦正方体?。4、煎二面黃豆腐，用中到大火，熟練的人可用大火，煎制過程不會糊，而不熟練的人建議開始用中火學(xué)習(xí)煎制。5、炒制過程，基本全程大火，便于收汁，快速使煎豆腐吸汁入味。炒制過程，汁水不多的步驟，翻炒不熟練的人用中火，不易糊。汁水多時，大火不用擔(dān)心糊。6、蔥葉偏后放入，既增了香，又保留了新鮮的清香。7、豆腐大小均勻，入味與火候都會更均勻。8、這道菜中使用的菜籽油，煎炒豆腐更香，但生菜籽油味道重，所以需燒熱菜籽油去重味。
【紅燒豆腐的做法，紅燒豆腐怎么做好吃又簡單英語】