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油餅怎么做

用料：面粉100克、雞蛋1個、小蘇打1克、鹽2克。
做法：
1、碗中倒入面粉、小蘇打、鹽、雞蛋、食用油，攪拌成絮狀。

2、揉成面團，醒發(fā)一小時。

3、面團刷油，對半切，按壓成餅，中間劃三刀。

4、起鍋倒油，待到七成熱，放入油餅，小火炸至兩面金黃，出鍋即可。

如何烙油餅又軟又蓬松視頻流程1 篩粉
中筋和低筋粉，以1：1的占比混和。它是以便能制做出入口感更強的餅皮。自然也可依本人愛好，酌量添加芝麻粉、全麥面粉、五谷雜糧粉等原材料。混和好全部粉類后，將粉類倒進不銹鋼篩網(wǎng)中篩粉。
流程2 放鹽
添加少量的鹽將可讓面糊吃起來更有異味，但還記得再添加鹽后，要略微搖晃一下鋼盆，讓鹽能勻稱的遍布。自然也可依本人愛好，添加味精或其他的調(diào)味品調(diào)料。流程3 燙面
煮沸的開水酌量倒進小麥面粉中，等開水與小麥面粉結(jié)合后置放約10分鐘，等水不必那麼燙時再剛開始揉搓。熱水流量約小麥面粉凈重60%
怎樣烙油餅松軟好吃
流程4 揉搓
由肩部立即施力舒張壓，并靈活運用手掌心的力度反復(fù)揉搓面糊。能用手指頭將面糊梳理好成橢圓型狀后，再度反復(fù)揉搓、直至面糊外型展現(xiàn)光潔狀才行。
流程5 醒發(fā)
將面糊置放于鋼盆中，并且用濕抹布遮蓋于鋼盆上，好保留住面糊的水分，置放約30分鐘上下等候醒發(fā) 。
面糊置放一段時間，目地是以便讓面糊更有延展性，并讓做的美食更美味
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流程6面糊成形
當(dāng)面糊外皮展現(xiàn)光潔情況時，以無名指推壓鋼盆中的面糊，當(dāng)面糊可全自動彈回去時，就可以從鋼盆中取下成形能用的面糊。
油餅的做法：
三成小麥面粉用食油揉面，七成小麥面粉用溫開水合好揉勻，稍醒一會兒，把二種合好的面搓發(fā)展條切割成劑，按扁，搟成片狀，油揉面放上邊，溫河面放下邊，將小香蔥剁碎與鹽，油翻拌，再加蔥油，翻卷，由兩邊擰擠起來，用力按扁，搟??，刷? ，平鍋（或微波爐加熱）烙熟就可以。
油餅這樣做太好吃了怎么辦大家好我是小玲，快過年了你們那里過年有沒有炸油餅的習(xí)俗呢，我們這農(nóng)村過年之前都要炸上一些油餅，呵呵具體什么習(xí)俗我也不知道，我記得小的時候我媽炸油餅要放上礬炸出來的油餅非常的松軟，那時候小也不懂得健不健康只要好吃就行，小的時候嘴巴很饞呵呵，自從學(xué)做美食以后知道了很多東西不健康，即使做出來的美食多好吃我們也不去用它了因為健康最重要，但現(xiàn)在外面買的油餅油條還是放無鋁泡打粉和小蘇打所以我們要少吃。
今天小玲分享一款家常油餅的做法，不用泡打粉也不用小蘇打，蓬松柔軟好吃又健康，干凈又衛(wèi)生和我一起來看看步驟吧。
所需食材：普通面粉，鹽，酵母粉，雞蛋，溫水，食用油
【詳細步驟】
1.首先大碗里面倒入400的普通面粉，加入3克的鹽， 4克的酵母粉，再打入2顆雞蛋，用筷子把雞蛋攪散用200毫升30度左右的溫水和面。
2.邊倒邊攪拌，攪拌成大面絮狀，再倒入30毫升的食用油，炸油餅的面一定要和得軟一些，這樣做出來的油餅涼了也不會硬。
【油餅怎么做，如何烙油餅又軟又蓬松視頻】3.揉成像這樣比較偏軟一點的面團就可以了，蓋上保鮮膜密封醒發(fā)兩倍大。
4.面醒好了可見蜂窩組織，面板提前抹上食用油，把醒發(fā)好的面放到面板上揉搓排凈里面的氣體。
5.搓成長條狀分成大小均勻的面劑取，一個面劑用手按成圓餅狀，上面劃上兩刀像這樣就可以了。
6.鍋中油溫五六成熱下鍋炸，炸至油餅浮起我們給它翻個面全程用中火炸不停地翻面讓油餅受熱均勻。
7.炸至金黃像這樣就可以控油撈出來了，我們的家油餅就做好了，趁熱吃外皮是有點酥的里面非常的松軟還是空心的。