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糖醋里脊的做法

1、豬里脊切成粗長條。
【糖醋里脊的做法】

2、放入一顆雞蛋，少量白胡椒粉，料酒少量，鹽。
3、攪拌均勻后，腌制20分鐘左右。

4、準(zhǔn)備好番茄醬，切好蔥姜待用。準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入少量醋、鹽、糖和適量淀粉和水?dāng)嚢杈鶆?。
5、鍋中倒入油，等油溫六七成熱的時(shí)候，把肉一條條的放入鍋中。
6、當(dāng)肉變金黃色的時(shí)候撈出來，繼續(xù)大火熱油，等油溫八九成熱的時(shí)候，把里脊肉一起倒入鍋中復(fù)炸，讓外皮更松脆。
7、鍋中留底油，放入蔥姜炒出香味后，把蔥姜撈出。

8、倒入番茄醬炒一會(huì)，再把里脊倒入鍋中一起翻炒。
9、最后把提前調(diào)好的糖醋料倒入鍋中炒均勻，即可。

糖醋里脊的做法聽到糖醋里脊這道菜的名字是不是就感覺口舌生津?糖醋里脊這道菜老少皆宜，酸酸甜甜的味道非常好。而且糖醋里脊的營養(yǎng)價(jià)值也什么豐富，做法也十分簡單，不論是休閑小食還是宴待賓客，不失為最好的選擇。下面就跟著一起了解一下。
糖醋里脊的做法
糖醋里脊的做法非常簡單，在家里不用準(zhǔn)備過多的材料就能做出正宗的糖醋里脊。制作糖醋里脊需要選用上好的豬里脊肉約200g作為主料，輔料為:白糖20g，料酒10g，香油，醬油，醋各約20g，鹽，菜油，蔥段適量。
制作方法:
1.將里脊肉洗干凈后切成約0.5㎝厚的肉片，在每片肉上劃幾道劃痕以便入味。放入料酒，面粉，淀粉攪拌均勻后腌制20分鐘。
2.用醬油，白糖，料酒，醋和淀粉做成糖醋汁后備用。
3.中火燒熱鍋后將肉塊滑入鍋中炸一分鐘后撈出。
4.大火再次炸制一分鐘撈出。
5.放入蔥段炒香，將肉段放入鍋中然后快速將糖醋汁放入鍋中，快速顛倒炒勺。
6.等到汁水包住肉塊后就可以出鍋了。
糖醋里脊肉的營養(yǎng)價(jià)值
1.里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體生長必備的氨基酸，微量元素及其他優(yōu)良物質(zhì) 。
2.豬肉中的鐵元素含量也十分豐富，而鐵是人體血液必不可少的元素，貧血的人可以多多食用。
3.豬肉中的維生素群含量很豐富，對(duì)于脂肪的合成和分解有重要的作用。
4.多吃豬肉可以調(diào)理產(chǎn)后血虛之癥 ?？梢灾委煴忝?，滋補(bǔ)脾胃。
孕婦能吃糖醋里脊肉嗎
孕婦是可以吃糖醋里脊的，糖醋里脊所選用的肉是豬身上最好的，因此營養(yǎng)價(jià)值也是極其豐富的，含有脂肪酸，蛋白質(zhì)，維生素等，對(duì)于胎兒的生長發(fā)育有重要作用，并且肉質(zhì)細(xì)嫩，容易被人體消化吸收。但是因?yàn)樘谴桌锛顾崽鹂煽?，一不小心就?huì)吃多，并且是經(jīng)過炸制的，熱量很高，多吃的話非常容易發(fā)胖，所以孕婦食用的話雖然有很多好處，可是一定要適量，切忌貪嘴，否則會(huì)造成傷害。
吃糖醋里脊肉會(huì)變胖嗎
吃里脊肉是會(huì)變胖的，但是是建立在吃很多的基礎(chǔ)上的。因?yàn)樘谴桌锛挂?jīng)過炸制，熱量很高，并且含有糖，多吃的話是會(huì)發(fā)胖。但是我們?cè)谌粘Ｉ钪?，平時(shí)偶爾的食用并不會(huì)發(fā)胖，只要控制好用量就好了。
糖醋里脊菜系
糖醋里脊作為一種經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜，人們一直糾結(jié)他的菜系到底是屬于浙菜呢還是魯菜?
2018年正式確定了糖醋里脊作為山東的經(jīng)典名菜，也就是說，糖醋里脊正式歸于魯菜的行列。人們之所以認(rèn)為糖醋里脊可能屬于這菜，可能是由于他的口味酸甜可口。
鍋包肉和糖醋里脊的區(qū)別
很多人認(rèn)為糖醋里脊和鍋包肉屬于同一種食物。但是根據(jù)專業(yè)廚師的介紹，糖醋里脊和鍋包肉千差萬別。
如果要說糖醋里脊和鍋包肉的共同特點(diǎn)，那么就是他們兩者都是經(jīng)過炸制的肉片。并且兩者的口味都是屬于酸甜可口的。
正宗的鍋包肉 ?；旧鲜强床坏綔捞谴字旧隙家呀?jīng)滲入到了，肉片里面。而糖素里急表面上我們?nèi)匀豢梢钥吹教谴字乙欢ㄒ脽崾褂密浟酥蟊悴缓贸粤?。
在處理方面，如果要做鍋包肉的話，要把肉片切成比較大的薄片兒，糖醋里脊的話就需要切成細(xì)而長的條狀。
鍋包肉，炸制時(shí)間非常的長，一般需要達(dá)到兩到三遍，口感比較的焦脆。鍋包肉更考驗(yàn)廚師的水準(zhǔn)，一般不適合入門者烹飪。
糖醋里脊的汁怎么調(diào)
糖醋里脊的汁是整道菜品的靈魂，如果糖醋里脊汁調(diào)不好的話，那么整道菜品將會(huì)失去的特色，并且口味欠佳。這里教給大家一種正宗的糖醋汁的制作方法。
首先需要在鍋里倒入適當(dāng)?shù)挠筒挥锰?。然后放入蒜粒進(jìn)行寶箱，接著倒入番茄醬和白糖最喜歡攪拌，等到變紅的時(shí)候便可以關(guān)火了。這個(gè)時(shí)候加入熟芝麻和白醋進(jìn)行攪拌均勻。白醋，番茄醬和白糖的配比一定要適當(dāng) 。一般來說，番茄醬放兩份糖和白醋各放一份就好了。如果喜歡甜一點(diǎn)的話就多放糖喜歡酸點(diǎn)的話就放入番茄醬多一點(diǎn) 。然后再次小火進(jìn)行加熱，放入一定的水淀粉進(jìn)行勾芡，濃稠之后關(guān)火，完成。
糖醋里脊是什么肉
制作糖醋里脊一般選用上好的豬里脊肉。最好選用大里脊肉，這樣比較容易切絲。制作起來比較簡單。如果沒有豬里脊肉的話，也可以選用豬小腿肉。無論選取哪種肉，一定要記得新鮮。并且在進(jìn)行準(zhǔn)備的時(shí)候洗干凈，切成大小一致的片。
糖醋里脊不僅口味方面老少皆宜，營養(yǎng)價(jià)值也十分的豐富，并且原料是豬里脊肉，在日常生活中也比較的常見。在日常生活中也非常容易做出正宗的糖醋里脊。即使你是一個(gè)烹飪小白也可以做出正宗的糖醋里脊。