冒鴨子的做法冒鴨子的做法：
【冒鴨子的做法】做冒鴨子需要準(zhǔn)備的食材有，鴨子半只、蔥3根、姜8片、大蒜10顆、重慶火鍋料150克、家庭秘制豆瓣醬一大勺、花椒 一小把；首先，熱鍋放油，加入蔥段，大蒜 ， 姜片煸炒出香味兒，加入一大勺豆瓣醬，小火炒出紅油 ， 加入重慶火鍋料和花椒，繼續(xù)小火煸炒出香味直至火鍋料融化；加水燒開，待水開后加入蔬菜 ， 海帶，蘿卜片，藕片，土豆片 ， 放入鹵鴨，再加入一些易熟的蔬菜；起鍋時放入香菜，即可食用 。
魔芋鴨子的做法主料：鴨750克 。
輔料：魔芋200克、香菇30克、辣椒(紅尖)30克、青蒜20克 。
調(diào)料：姜10克、大蔥10克、醬油20克、料酒20克、鹽3克、味精2克、胡椒粉1克、八角1克、桂皮1克、淀粉5克、植物油50克 。
做法：1、香菇抹刀切成兩片，紅辣椒切成片，青蒜斜切片；2、鍋內(nèi)放涼水，下入魔芋塊燒開，撈出瀝凈水；3、鍋內(nèi)另加水燒開，下入鴨塊焯燙后撈出；4、鍋內(nèi)放油燒熱，下入姜片、蔥結(jié)、八角、桂皮炒出香味；5、下入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色；6、加清水500克，大火燒開 ， 改小火燒至熟爛；7、下入魔芋塊、精鹽略燒入味；8、再放入紅辣椒、味精、胡椒粉及濃湯汁，用濕淀粉勾芡；9、 撒上青蒜片 ， 裝盤即成 。
紅燒鴨子的做法有哪些1、鴨子從中間劈開，整鴨分成五六大塊，同等大?。?
2、燒一大鍋沸水 ， 投入鴨塊五分鐘后撈出洗凈瀝干；
3、起油鍋，下蔥段，姜塊 ， 鴨塊煸炒片刻，依次加入浙醋，紹酒 ， 冰糖，老抽，生抽，加鹵料加水至剛好能蓋沒；
4、燒沸去浮沫后改小火一個半小時，撇去浮油，大火收汁
5、關(guān)火放涼后 ， 放入冰箱冷藏，最后再斬成小塊擺盤 。
新鮮鴨子的做法和配方1、主料：鴨子1500克 。
2、輔料：洋蔥（白皮）100克，柿子椒50克 。
3、調(diào)料：料酒15克，鹽8克，雞精3克，生抽10克，老抽15克 ， 八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克 ， 辣椒（紅，尖，干）5克，花生油75克，姜15克 。
4、做法：鴨子宰殺洗凈斬塊；鴨子肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右；洋蔥、青、紅椒洗凈；姜切成小塊、洋蔥也切成小塊 。
5、柿子椒、辣椒切成小塊；蒜切成塊；點火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨子肉，略微的過一遍油 。
6、待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油；繼續(xù)燒開鍋內(nèi)的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末 ， 翻炒出香味 。加入鴨子肉、桂皮、大料繼續(xù)翻炒；炒均后加入水沒過鴨子肉 。
7、然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；大火煮開后改中火收湯汁，把桂皮、大料撿出不要，最后加入雞精即可盛盤，紅燒鴨子做好了 。
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