冬筍紅燒排骨怎么做1、材料：冬筍，排骨，甜面醬，醬油，干辣椒 。
2、排骨先洗一下，放冷水里煮開 ， 再撈出來沖洗干凈；
3、處理冬筍前 ， 要準(zhǔn)備一個全干的，不沾一點(diǎn)水的切菜板、刀和手；把冬筍外皮剝掉，用刀（沒沾過水的刀）削去有泥的部分 ， 切塊，再放進(jìn)沸水里煮幾分鐘 ， 煮熟撈出；
4、炒鍋里放清水 ， 剛沒過排骨就行；下排隊骨、冬筍、醬油、甜面醬、干辣椒，炒勻，再轉(zhuǎn)到高壓鍋里燉；
5、高壓鍋上汽后，中小火5分鐘就可以關(guān)火了 。開蓋后，大火把湯汁收至稠，加點(diǎn)鹽，再把湯收干，就行了 。
家常紅燒排骨怎么做好吃1、原料：排骨、姜、蒜、鹽、雞精、白糖、料酒各適量 。
2、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水 ， 撈起洗凈待用 。姜切片 。
3、鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，小火慢慢把糖炒化 。
4、待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時 ， 馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片和蒜片，炒出香味后倒入少許料酒加入清水，加入鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟 。
5、大火收汁，待湯汁變濃時，加入雞精起鍋即成 。
紅燒排骨怎么做肉才能吃起來軟1、準(zhǔn)備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘后，沖洗幾遍去除血水；
2、排骨涼水入鍋，同時放入料酒和姜片，水開后翻鏟1分鐘 ， 去除腥味和殺菌；
3、將排骨撈出，用涼水沖洗干凈 ， 然后抖干水分備用；
4、炒鍋燒熱，倒入植物油；
5、放入冰糖，小火加熱不停攪拌，等到冰糖溶化到有小泡泡冒出并變成紅棕色；
6、在所有冰糖完全起泡時將排骨下入鍋中，翻炒均勻；
7、放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、姜片繼續(xù)翻炒；
8、加入開水，沒過排骨即可，再加入醬油；
9、大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘左右，中間打開攪拌2次，以防糊鍋；
10、待鍋中剩余三分之一湯汁時 ， 加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調(diào)味；
11、開大火不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面；
12、用純白色盤子盛出，撒少許香蔥花和朝天椒圈裝飾即可 。
杏鮑菇紅燒排骨怎么做1、主料：豬大排500克 杏鮑菇3根、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、蔥1段、姜半塊、蒜適量、干辣椒4個、料酒適量、老抽適量、山楂適量 。
2、將排骨冷水下鍋，鍋開后排骨氽燙去除雜質(zhì)撈出放涼 。
3、將蔥姜蒜切好備用，杏鮑菇洗凈切片 。
4、鍋里放油后將冰糖放入熬至金黃色冒泡 。
【冬筍紅燒排骨怎么做】5、將氽燙好的排骨倒入 。
6、快速翻炒至排骨上色后放入蔥姜蒜 。
7、倒入料酒后翻炒，繼續(xù)倒入少許老抽 。
8、翻炒后放入山楂干，再放入鹽漬金桔 。
9、倒入兩碗水，水至漫過食材即可 。
10、大火將排骨煮開后改中火，湯至收至一半時放入杏鮑菇 。
11、翻炒后蓋上蓋子，繼續(xù)中火煮至湯汁收干即可 。
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