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紅燒排骨怎么做才是紅色的

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紅燒排骨怎么做才是紅色的1、排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈備用，姜切片，蔥洗凈去頭捆成一個(gè)結(jié) 。
2、鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的時(shí)候同時(shí)放入白糖，1：2.5或3的油，小火慢慢把糖炒化 。
3、待糖水開始變成棕紅色，且開始出現(xiàn)棕紅色的泡沫時(shí)，馬上把排骨倒入鍋中炒勻 ， 接著放入姜片，花椒和香料 。
4、炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結(jié) 。
5、大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料.
6、大火收汁，待湯汁變濃時(shí)，加入味精起鍋即成 。
紅燒排骨怎么做好吃準(zhǔn)備好姜片 ， 蒜粒 。
排骨切小塊 。
排骨先下鍋 。
放油小火把水分燜出來 。
排骨八成熟的時(shí)候把姜片和蒜加進(jìn)去翻炒幾下 。
然后加上適量的醬油，耗油，白糖翻炒均勻，在鍋?zhàn)舆吷蠞采纤?，蓋上蓋子燜 。
大概5分鐘燜5分鐘左右，期間要翻炒幾下 。
開蓋收汁（這步可以加上蔥花或蔥段） 。
等湯汁收到差不多就可以了，出鍋可以撒點(diǎn)炒香的白芝麻，吃起來更香 。
紅燒排骨怎么做好吃又簡(jiǎn)單1、鍋內(nèi)放水燒開，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈后瀝凈水備用 。
2、鍋內(nèi)放油，燒至六成熱時(shí)爆香姜片 ， 放入排骨煸炒到金黃微焦 。
3、依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺草菇老抽、1勺生抽、1湯勺白糖，炒勻 ， 放入八角、桂皮，再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中火燜15分鐘，放入鹽炒勻 。
4、開大火收汁，收到湯汁將干時(shí)，出鍋擺盤撒上蔥花即可 。
5、紅燒排骨，是一道常見菜肴 。以豬排骨、杏鮑菇作為主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖等作為輔料制作而成 。此菜味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅 。男女老少皆可食用 。
紅燒排骨怎么做才能最爛做法一：原料：肋排或小排 ；
配料：生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水 ；
做法：
1、在鍋里倒入菜油 ， 加熱后生姜蔥放入炒香，再把肋排入入鍋內(nèi)翻炒；
2、等肉變色發(fā)白后 ， 加入醬油、料酒、糖，并加入剛好淹沒肋排的開水；
3、大火燒滾后，改小火微燉二十分鐘；
4、肋排燒爛后，加入適當(dāng)?shù)柠}，并改大火收汁；
5、紅燒排骨完成；
做法二：原料：排骨、胡蘿卜、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮；
做法：
1、水燒開后，將排骨放進(jìn)沸水煮一分鐘，倒掉血水；
2、鍋中放入少量油 ， 燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
3、放入水，水開時(shí)放入八角、陳皮、胡蘿卜和香菇；
4、放入調(diào)料：紹酒、鹽、糖和老抽 ， 大火燒二十至三十分鐘；
5、上碟前五分鐘放入雞精、淀粉水 。
桂花紅燒排骨怎么做1、材料：冰糖桂花，油，鹽 ， 料酒 ， 姜，蒜，老抽，生抽各適量 。
2、排骨用清水加淀粉泡半個(gè)小時(shí)去血水，再撈出來清洗干凈，瀝干 。蒜拍碎 。
3、鍋里放油，放蒜末爆香，把排骨放進(jìn)去翻炒兩分鐘盛起 。
4、鍋里再放一點(diǎn)油，小火燒至四成熱 ， 把糖桂花放進(jìn)鍋里熬至冒起小泡泡 。
5、把排骨倒進(jìn)去 ， 加老抽翻炒上色 。
6、放進(jìn)沒過排骨的開水，大火燒開，倒進(jìn)料酒 。
7、把排骨和水倒進(jìn)電燉紫砂鍋里燉兩個(gè)小時(shí) 。
【紅燒排骨怎么做才是紅色的】8、再移到炒鍋里放鹽，生抽，大火收汁即可 。

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