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排骨湯怎么做

用料：排骨1000克、海帶100克、姜3克、蔥5克、料酒5克、鹽2克。
1、準備好食材。

2、姜切片，蔥切段。

3、加水直至沒過海帶，浸泡3小時。

4、排骨焯水去腥去血沫。

5、加入姜片、蔥段、排骨。

6、放料酒，倒入海帶，放鹽。

7、小火煲1個小時，盛出裝盤即可。

排骨湯，是用豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常湯品。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì) 。
排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補。不過營養(yǎng)專家提醒，若想通過排骨湯達到健體補鈣的作用，就要少放或者不放鹽。
燉排骨還要喝湯怎么做我家排骨經(jīng)常是清燉，就是說把排骨先用水冒一下，洗凈之后重新?lián)Q水加蔥姜大料放到壓力鍋里煮20分鐘。
排骨煮熟之后，把排骨撈出來，把蔥姜大料也撈出來，然后可以把提前準備好的鮮玉米，藕，或者海帶放到湯里再煮十多分鐘，這樣燉出來的排骨湯鮮甜不膩，出鍋前再重新把排骨倒到鍋里，再次開鍋關(guān)火。
最后放排骨是為了吃排骨的本味，如果排骨不打出來，和其他材料一起煮，排骨的肉味兒沒有最后再放進去的鮮美好吃。
不愛吃清燉排骨的，可以把排骨打出來之后，重新沖蔥姜熗鍋，把排骨倒到鍋里加糖醋淀粉調(diào)的汁兒，糖醋排骨味道也是一級棒。
再或者可以重新炒糖色，然后把排骨倒進去，加蔥姜大料桂皮加一點水，加鹽調(diào)味做成紅燒排骨。
排骨湯放什么好喝排骨不僅味道鮮美，還營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、骨膠原以及大量的鈣，具有溫中補虛、滋養(yǎng)脾胃、強筋健骨、促進骨骼生長、增強機體免疫力的作用。
排骨湯的做法有很多，其中最常見的就是清燉的做法，不過清燉的排骨湯雖然好喝，但是容易膩，所以大家不妨在燉排骨湯的時候放一點蓮藕，燉一鍋清香四溢的蓮藕排骨湯。
蓮藕散發(fā)著清香還具有極高的食用價值，具有補益氣血、健脾養(yǎng)胃、滋陰潤燥的功效。蓮藕軟綿清香，排骨鮮嫩不塞牙，清爽好喝。
燉排骨怎么做才會肉嫩多汁燉排骨的三個小技巧燉排骨肉又鮮又嫩的方法：
1.市場買來新鮮的排骨剁成大塊，用清水清洗干凈。

【排骨湯怎么做，燉排骨還要喝湯怎么做】
2.鍋中放油，油熱后，放排骨下去煎至兩面微黃。

3.加水漫過排骨，加入醬油，生抽、料酒，蔥段，姜片，花椒，八角，茴香

4.大火燒開將浮沫用勺子撇出。

5.轉(zhuǎn)小火燉煮至排骨軟爛，湯汁濃稠時加鹽調(diào)味，再煮2分鐘。

6.關(guān)火，勺出裝到盤子里，鮮嫩的排骨就可以食用了。
清燉排骨湯的家常做法排骨剁成小段，放入清水中，加入一勺食鹽，攪拌均勻后浸泡2小時，每半小時換一次水。當(dāng)排骨泡得發(fā)白就可以了。

排骨不能直接燉，或直接焯水。排骨含有大量的血水，直接焯水并不能徹底去除血水，還是會有腥味。先用淡鹽水浸泡，能有效泡出肉里的血水，并且消毒殺菌，排骨會更干凈，接下來就能焯水了。

2、排骨撈出沖洗干凈，冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒，開大火焯水。

燉排骨湯是要焯水的，浸泡后焯水能徹底去除血水，就沒有腥味了。焯水時，血水煮出后變成浮沫，要及時用勺子撇掉，這樣湯色才會濃白，沒腥味。沒有浮沫后，撈出沖洗干凈。

要注意的是，焯水時要冷水下鍋，不能開水下鍋。開水下鍋，排骨受熱快，血水會凝固，就無法被煮出來了，導(dǎo)致腥味大，口感老。冷水下鍋受熱慢，血水才能被煮出來，更干凈，千萬不能錯。

3、焯水后的排骨放進砂鍋里，倒入適量開水，加蔥、姜，大火煮開后小火燉半小時，再加入蓮藕塊，繼續(xù)燉20分鐘。

燉排骨時，最好用砂鍋或高壓鍋，不要用鐵鍋，鐵鍋散熱快，燉的時間很長。砂鍋的保溫性好，燉出來的排骨更香，一般要燉1小時。高壓鍋快一些，20分鐘就可以了。

4、加入適量鹽，燉10分鐘，蓮藕燉排骨就做好了。盛出后，根據(jù)個人口味，加入蔥花或香菜末，撒一些雞精，就可以端上桌了。

排骨比較鮮美，其實只需要加鹽就可以了，但一定要最后放，排骨燉爛后再放，過早放鹽，排骨燉不爛。我喜歡加入一些雞精，可能是習(xí)慣了雞精的味道