牛肉燒土豆的做法川味牛肉燒土豆的做法川味：
1、把新鮮的牛肉牛筋切成坨放進開水里焯出血水盛出備用，土豆去皮切塊泡水里，干辣椒泡在溫水里片刻撈出搽干凈剪成段備用，蔥姜蒜切成粒 。
2、鍋中放油，油熱下郫縣豆瓣炸出香味，放剪好的干辣椒段炒出辣味下蔥姜蒜粒炒香，倒入焯好水的牛肉，加香葉，八角，茴香，冰糖，料酒 ， 老抽翻炒上色 。
3、鍋中加水，大火燒開 ， 加入少許幾顆山楂，改小火蓋上鍋蓋悶三小時左右 ， 放入土豆再悶二十分鐘 。
4、悶熟后加雞精，少許鹽炒勻 ， 挑出佐料出鍋裝盤 。
蠔油牛肉燒米粉1、材料：米粉250公克，牛里肌肉225公克 ， 四季豆5支，筍絲1/2杯，紅蘿卜絲37公克，香菇2朵，蔥1支，姜絲少許 ， 高湯5杯，糖3大匙，胡椒粉1小匙，醬油3大匙，雞粉2小匙，蠔油1大匙，太白粉1大匙 ， 水1大匙，蛋白1/4個 ， 沙拉油2小匙，醬油1小匙
2、米粉先用溫水泡軟 ， 再用剪刀剪短些備用 。
3、牛里肌肉切絲，拌入腌料腌至入味后，過油備用 。
4、四季豆段、筍絲氽燙備用 。
5、炒香蔥段、姜絲、香菇絲、紅蘿卜絲、四季豆段、荀絲，加入調(diào)味料煮滾后，再加入泡軟的米粉 。
6、待湯汁收干、入味，即可起鍋食用 。
牛肉燒麥的家常做法1、鍋里加適量的油 。
2、倒入牛肉餡，二斤的牛肉餡 。
3、加兩勺鹽，加入一大勺蠔油，兩大勺的生抽 。
4、順時針攪拌均勻 。
5、分三次加水順時針攪拌 。
6、放入蔥花 ， 食用油，香油攪拌均勻 。
【牛肉燒土豆的做法川味】7、頭菜焯水剁碎去水分倒入肉中 。
8、燒麥皮邊緣捏薄 。包入肉餡 。
9、蒸屜刷油擺上包好的燒麥，上鍋蒸十五分鐘 。
牛肉燒麥的方法1、主料：牛肉600克、洋蔥4個、燒麥皮2斤 。
2、輔料：醬油1勺、精鹽適量、香油4勺、姜末1勺、黃酒小半勺、玉米油2勺、味精適量 。
3、牛肉買回用水泡一會 ， 清洗干凈切成小粒 。
4、剁成蓉，自己剁的肉好吃 。
5、牛肉餡用半小碗水，邊倒入邊攪拌，直置牛肉吸收粘稠即可 。
6、放入所有調(diào)料順一個方向攪拌，放置30分鐘 。
7、放入切碎的洋蔥攪拌均勻 。
8、燒麥皮用手捏出花邊，放餡合攏即可 。
9、全部包好擺上屜，蓋上水燒開蒸10分鐘即可 。
10、時間到裝盤 。
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