雞腿菇炒肉怎么做
主料：雞腿菇400克、豬肉150克、高湯50克 。輔料：植物油適量、料酒1勺、原汁醬油2勺、鹽適量、蔥花少許、淀粉1勺 。
準(zhǔn)備好食材跟配料 ， 雞腿菇洗凈切片 ， 豬肉也切成薄片，再準(zhǔn)備點(diǎn)蔥花 。
起鍋熱油，下肉片翻炒，加入一勺料酒 ， 翻炒均勻 。
下入雞腿菇，高湯也一并倒入鍋內(nèi)，再次炒勻 。
加入兩勺六月鮮特級原汁醬油，以及少許鹽調(diào)味 。
淀粉加少許清水調(diào)成水淀粉，淋到鍋內(nèi) 。
大火收至湯汁微微粘稠，撒上蔥花，就可以關(guān)火裝盤了 。
烹飪技巧：
1、這道菜不需要太多的調(diào)料，保持原汁原味就非常鮮美好吃 。
2、這里只用了少許的原汁醬油，0添加顏色淺，非常適合這種小炒 。
雞腿菇炒雞肉的家常做法怎么做好吃又簡單
- 主料
雞腿
2支
大雞腿菇
2只
- 輔料
八角
2個(gè)
桂皮
2枝
醬油
適量
鹽
適量
糖
適量
雞精
少許
水晶粉絲
1包
- 步驟
1.雞腿先洗凈斬件 。
雞腿菇洗凈切片、八角兩個(gè)、桂皮兩小枝洗凈備用 。
2.鍋中座油，下糖炒出糖色 ， 倒入剁好的雞腿翻炒片刻 。
3.加入八角和桂皮翻動(dòng)幾下，倒入醬油調(diào)色再翻動(dòng)片刻 。
4.等汁燒開后，加入適量涼水（水要保證夠多）繼續(xù)燒至水開 。撇去湯上浮沫 。
5.倒入切成片的雞腿菇同燉 ， 整個(gè)過程開大火 。
6.中間階段下水晶粉絲，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜雞肉和粉絲，直到粉絲軟身熟食 。此時(shí)若水不夠要加點(diǎn)開水，不然會很干 。水收到差不多時(shí) ， 加入雞精和鹽調(diào)下味即可 。
- 小貼士
- 1、鹽和雞精一定要最后放，做肉菜先放鹽會熟得慢 。
2、粉絲很難熟，燒制的過程一定要保證水夠多，如果水干，粉絲未熟，那就加開水繼續(xù)燜制 。
雞腿菇怎么做最好吃
雞腿菇做法大全：
一、蠔油雞腿菇
主料： 雞腿菇、蔥、姜、蒜、鹽、糖、老抽、蠔油 。
做法：
1、新鮮雞腿菇切去帶土的根部，多沖洗幾遍 ， 瀝干水分，切成兩半 。
2、姜蒜切片，蔥白蔥綠分開切 。
3、炒鍋中倒油，爆香姜蒜片和蔥白 。
4、倒入雞腿菇翻炒，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽 ， 糖和老抽炒勻 。
5、加蠔油提鮮 ， 撒上蔥綠拌勻即可 。
二、雞腿菇炒肉
材料：雞腿菇 ， 豬肉，油 ， 鹽，醬油，雞精 ， 料酒 。
做法：
1、雞腿菇切條，放入鍋中干煸到變成金黃色 。
2、放入豬肉翻炒 。
3、肉變色后，放入雞腿菇 ， 翻炒一下 ， 加醬油，料酒，雞精，鹽調(diào)味，出鍋 。
三、臘腸炒雞腿菇
主料：臘腸2條，雞腿菇2個(gè)(大)，蒜瓣2粒 ， 姜片3片 ， 蔥段 ， 水5湯匙、鹽、糖、蠔油各適量 。
做法：
1、臘腸切片，雞腿菇切去根部後切片 。
2、燒熱鍋下少許油，爆香蒜和姜，煎臘腸逼出油份 。
3、下雞腿菇炒一會，加水煮至菇變軟 。
4、最后下調(diào)料及蔥炒1分鐘即成 。
四、蝦仁雞腿菇
主料：雞腿菇250克 ， 蝦仁200克 ， 雞蛋白1個(gè) ， 黃瓜50克 。鹽4克 ， 淀粉25克 ， 清湯30克，料酒15
克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水淀粉15克，花生油500克(約耗75克)，蒜沫5克 。
做法：
1、將雞腿菇用清水泡透，洗凈雜質(zhì)，每個(gè)切成兩半 。
2、蝦仁去掉蝦線，放碗里，加上雞蛋白、鹽1克和淀粉拌勻 。
3、黃瓜洗凈，切成小塊 。
4、取小碗1個(gè)，放入清湯、鹽3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉調(diào)勻?qū)Τ绍椭?。
5、凈鍋置火上，放花生油燒至五成熱，放入蝦仁滑散至熟 ， 撈出控凈油 。
6、原鍋留少許底油，復(fù)置火上燒熱，放入蒜沫和黃瓜塊爆鍋，倒入雞腿菇和蝦仁翻炒幾下，烹入兌
好的芡汁，迅速翻炒均勻，出鍋裝盤上桌 。
【雞腿菇炒肉怎么做】
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