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麻辣豆腐怎么炒

用料：豆腐1塊、牛肉200克、青蒜苗50克、輔料郫縣豆瓣醬20克、蔥10克、蒜10克、姜10克、花椒5克、辣椒粉5克、豆豉10克。
1、將豆腐切成小塊、牛肉剁成末、青蒜苗切段、蔥姜蒜切末、郫縣豆瓣醬剁碎備用。

2、將豆腐放入淡鹽水中浸泡15分鐘左右，用鹽水浸泡，可以防止豆腐在翻炒時易碎。

3、把花椒放到鍋中小火煸炒至熟，撈出碾成碎末備用。

4、鍋中倒油，油熱后將牛肉末放入鍋中煸炒至顏色變白。

5、將豆豉、郫縣豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油。再將辣椒粉和花椒粉放入鍋中煸炒均勻，然后將姜蔥蒜末放入鍋中煸炒出香味，再往鍋中倒入１小勺醬油。

6、往鍋中倒入1碗熱水，把豆腐放入鍋中煮2~3分鐘，同時放入1小勺鹽調(diào)味。

7、水淀粉放入鍋中勾芡，青蒜苗段放入鍋中翻勻。

8、關(guān)火，將豆腐盛到碗里，撒上花椒粉淋上一小勺熱油即可上桌食用。

麻辣豆腐怎么燒青椒香干炒肉絲肉絲150g
豆干5g
青椒2個
輔料
生抽2滴
蠔油1湯匙
姜適量
蒜瓣適量
干辣椒適量
【麻辣豆腐怎么炒，麻辣豆腐怎么燒青椒香干炒肉絲】1. 青椒、豆干洗凈
2. 肉切絲
3. 姜蒜切末
4. 青紅辣椒切切、豆腐干切條
5. 熱鍋放油燒熱，加入姜蒜末爆香、加入肉絲翻炒至變色，加入1湯匙料酒、2湯匙生抽、1湯匙耗油、2滴老抽翻炒均勻
6. 加入豆腐干翻炒
7. 這時加一點(diǎn)點(diǎn)水(以免糊鍋)翻炒片刻
8. 加入青椒絲快速翻炒至斷生
9. 加入少許糖調(diào)味
10. 出鍋
麻辣豆腐怎么炒好吃又嫩第一步，首先把準(zhǔn)備好的豆腐，改刀切成1厘米寬的豆腐丁，放入盤中備用。再準(zhǔn)備適量的蔥姜蒜，去皮后改刀切蔥花，蒜片，姜末備用。
第二步，鍋中倒入適量的清水，水開后加入一勺食用鹽，然后把切好的豆腐丁倒入鍋中煮2分鐘，豆腐煮好后撈出來，控干凈水分備用。這一步的目的主要是去除豆腥味。
第
【麻辣豆腐正宗做法】
所需原料：鹵水豆腐一塊，豆瓣醬15克，干辣椒10克，食鹽2克，雞精2克，胡椒粉3克，白糖2克，生抽10克，老抽3克提色，蠔油3克。
【具體制作步驟】

第一步，首先把準(zhǔn)備好的豆腐，改刀切成1厘米寬的豆腐丁，放入盤中備用。再準(zhǔn)備適量的蔥姜蒜，去皮后改刀切蔥花，蒜片，姜末備用。所有食材都準(zhǔn)備好后，我們開始進(jìn)行下一步的操作。

第二步，鍋中倒入適量的清水，水開后加入一勺食用鹽，然后把切好的豆腐丁倒入鍋中煮2分鐘，豆腐煮好后撈出來，控干凈水分備用。這一步的目的主要是去除豆腥味。

第三步，起鍋燒油，油溫?zé)廖宄蔁釙r下入切好的蔥姜蒜爆香，然后再下入一勺豆瓣醬炒出紅油，添加適量的清水，依次調(diào)入少許生抽，蠔油，老抽，胡椒粉，花椒粉，用勺子將調(diào)料攪拌至化開，最后下入豆腐丁煮2分鐘左右。

第四步，等豆腐煮至入味時，再勾入少許水淀粉芡，使湯汁更加濃郁粘稠，最后撒上少許的香蔥花，即可出鍋裝入盤中。

麻辣豆腐技巧要點(diǎn)：
一，豆腐下鍋焯水時加入少許食用鹽，這樣豆腐燒制時不容易碎，還能去除豆腥味。炒郫縣豆瓣醬時，一定要炒出紅油，才能增色增味，既好看又好吃。

一道色香味俱全的麻辣豆腐就做好了，按照以上步驟做出來的麻辣豆腐，色澤誘人，麻辣鮮香，嫩滑入味，非常的開胃下飯。