鹵肉的由來(lái)
我國(guó)的醬鹵菜歷史悠久 。大至分為清鹵、南鹵、北鹵 。南鹵又為紅鹵和白鹵 。最早追源于先秦時(shí)期，酒和糟已廣泛用于膳食中，到了宋代就有了鹵料、醬料、糟料的配方 。鹵制、糟制技術(shù)在飲食中得到了具體運(yùn)用 。古往今來(lái)，人們對(duì)醬鹵菜色澤美觀 。香鮮醇厚，軟熟滋潤(rùn)，贊不絕口 。
金牌鹵肉面是怎么做的呢
·配 料: 選了兩塊夾心肉,卷成個(gè)卷用棉線(xiàn)繩捆住。·操 作: 入油鍋滾來(lái)滾去的煎一下,直至表層顏色 變淺即可 。在入煮鍋加水沸煮,撈去浮沫后加酒,干辣 椒,八角,香葉,醬油,用小火煮至用筷子能輕 易戳穿,再加糖繼續(xù)煮20分鐘 。上案拆線(xiàn),切塊,這步一定要小心燙,還有口 水千萬(wàn)別滴到肉上 。把鍋里剩下的鹵水再次加熱,加金牌醬一 勺,勾芡淋在裝盤(pán)的肉肉上,大功就告成了。
煮好鹵肉之后，鍋內(nèi)燒開(kāi)水，加入小菜以及面條，倒入少 許料酒以及鹽，繼續(xù)煮 待鍋開(kāi)后 ， 即可將面喝小青菜撈出倒入碗內(nèi)，取適量的鹵肉和醬淋上即可 。
成都金牌鹵肉面
近郊溫江區(qū)光華大道柳城誼苑意大利宮八號(hào)樓
028-82711808
金牌鹵肉面有那些食材配料
1.小青菜洗凈備用
2.雞蛋面一份
3.鍋內(nèi)開(kāi)水煮開(kāi)，將面倒入，煮透
4.煮開(kāi)的面用冷水洗凈，瀝干水分
5.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，加入小菜以及面條，倒入少許料酒以及鹽，繼續(xù)煮
6.待鍋開(kāi)后 ， 即可將面喝小青菜撈出倒入碗內(nèi)
7.將適量的鹵肉醬淋在面上 ， 即可 。
【鹵肉的由來(lái)】
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