現(xiàn)在越來越多人會(huì)選擇在家自制蛋糕，今天給大家整理了關(guān)于制作裱花蛋糕的干貨，從裱花嘴的選擇、奶油的配方、如何打發(fā)奶油、如何裱花……
關(guān)于裱花嘴
1
-圓形花嘴-
大小不一 ， 可以用來寫字也可以用來做泡芙或圓型餅干 。
2
-齒型花嘴-
花嘴右邊圖一是平著擠出的效果 ， 圖二是垂直擠出的效果 。根據(jù)自己的需求畫圓或S型，這樣效果又不一樣 。
3
-細(xì)齒型花嘴-
介紹同上 。
4
-特殊型花嘴-
一下可以擠出同樣花型若干個(gè) 。
5
-平口花嘴、排花嘴、半排花嘴-
效果圖如下，通常用來裱花藍(lán)紋 。
6
-葉型花嘴-
各式不同的葉子效果如下 。
7
-不規(guī)則的各式半圓扁口花嘴-
可以做出菊花或玫瑰花等花型，也可以用來裱立體花型 。
8
-不規(guī)則的齒型花嘴-
9
-扁口花嘴/花瓣花嘴-
用對裱花嘴，擠出各式各樣的花卉不在話下！
關(guān)于工具
裱花用到的工具有很多，具體介紹一下抹面必須用到的抹刀、裱花必須用到的裱花袋和裱花嘴等實(shí)用工具
1
-抹 刀-
抹刀分曲柄抹刀、錐形曲柄抹刀、直柄抹刀 。
【小號(hào)錐形曲柄抹刀】錐形曲柄抹刀的小圓尖使它能夠深入到很小的空間去修補(bǔ)小瑕疵而不會(huì)破壞相鄰的糖霜裱花 。
【直柄抹刀】可以用來涂抹和抹平糖霜、抹完糖霜后蛋糕與轉(zhuǎn)盤分離 。也可以使用刮花法刮除糖霜（刮花法后面會(huì)介紹） 。
【曲柄抹刀】小號(hào)的曲柄抹刀可以給蛋糕涂抹糖霜、抹平糖霜表面及修補(bǔ)裱花裝飾，也可以用來給少量糖霜著色和裝袋 。
奶油打發(fā)技巧
要做好裱花蛋糕 ， 打發(fā)奶油的成敗是關(guān)鍵 ， 先來學(xué)些小技巧吧，還教你判斷奶油的打發(fā)程度！
1
-植脂鮮奶油-
先中速后快速打發(fā)，打到鮮奶油有明顯的浪花狀出來時(shí)開始用慢速消泡一下（時(shí)間不要太長否則會(huì)回?。?，注绎傛溛囀奶油的綕i棖蜃詈醚「痔跫渚嘟裘艿?，这样打出来的鲜奶訖E柿坑捎誄淦冉可儼嘔嵊邢改宓淖櫓?。
濕性打發(fā)：若攪拌球頂部的鮮奶油尖峰狀彎曲弧度較大，則打發(fā)不到位，這種奶油抹面很難抹得直且頂部放東西時(shí)易塌陷變形 。
推薦閱讀
- 蛋糕是什么時(shí)候進(jìn)入中國的
- 牛奶千層蛋糕 牛奶千層蛋糕的做法
- 烤蛋糕的做法 烤蛋糕的做法和配方
- 怎么吃蛋糕不發(fā)胖 怎么吃蛋糕不發(fā)胖呢
- 吃蛋糕會(huì)長胖嗎？ 白天吃蛋糕會(huì)長胖嗎
- 夢到生日蛋糕 夢到生日蛋糕是什么預(yù)兆
- 夢到買生日蛋糕 夢到買生日蛋糕是什么意思
- 學(xué)做蛋糕 學(xué)做蛋糕一般多久可以出師
- 乳脂蛋糕和奶油蛋糕的區(qū)別
- 牛奶蛋糕 牛奶蛋糕簡單的家常做法