一)乳脂蛋糕和奶油蛋糕的區(qū)別
1、定義不同；
乳脂奶油通常被人們稱為動(dòng)物奶油 ， 是動(dòng)物奶油中的一種，主要從天然新鮮牛奶中提??，簿彫有任何色瞬G突榷戀?。而奶油就是我們常見的打發(fā)裱花用的奶油，脂肪含量較高，打發(fā)固體狀之后直接使用即可 。
2、特性不同；
乳脂奶油的穩(wěn)定性、可塑性等比不上植物奶油 ， 但是其口感、風(fēng)味更佳 ， 而且因?yàn)槿橹田柡退岷肯鄬?duì)較高 ， 所以反式脂肪酸極低，更加健康 。動(dòng)物奶油是從牛奶中提取的，營(yíng)養(yǎng)豐富、天然健康 。
3、作用不同；
通常乳脂奶油都是可以用來(lái)制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕等等甜品的，在做面包的時(shí)候加一些，可以讓面包更加松軟 。而動(dòng)物奶油通常是打發(fā)成漿狀，用作在蛋糕上裱花，也可以咖啡、冰淇淋上，甚至可以直接食用 。
二)翻糖蛋糕和普通蛋糕的區(qū)別
【乳脂蛋糕和奶油蛋糕的區(qū)別】1、制作過(guò)程不同：翻糖蛋糕相對(duì)普通蛋糕制作過(guò)程更加復(fù)雜、耗時(shí);2、工藝性不同：翻糖蛋糕工藝性很強(qiáng)，普通蛋糕可塑性較差;3、價(jià)格不同：翻糖蛋糕的食材是從外國(guó)進(jìn)口 ， 普通蛋糕食材成本更低;4、健康程度不同：翻糖蛋糕相對(duì)普通蛋糕更健康 。
翻糖蛋糕和普通蛋糕的區(qū)別
1、制作過(guò)程不同
翻糖蛋糕相對(duì)于普通蛋糕來(lái)說(shuō)，制作過(guò)程更加的復(fù)雜、耗時(shí)，而普通蛋糕的制作相對(duì)來(lái)說(shuō)更加簡(jiǎn)單、快捷 。
2、工藝性不同
翻糖蛋糕是一種工藝性非常強(qiáng)的蛋糕，它有著很強(qiáng)的可塑性 ， 大部分翻糖蛋糕都是非常精美漂亮的 。普通蛋糕相對(duì)來(lái)說(shuō)可塑性差一些，一般都比較簡(jiǎn)單 。
3、價(jià)格不同
翻糖蛋糕的價(jià)格都比較貴，因?yàn)榉堑案獾氖巢娜慷际菑耐鈬?guó)進(jìn)口的，它并不是采用一般的奶油或者慕斯制作而成，所以售價(jià)自然就貴 。而普通蛋糕的食材在國(guó)內(nèi)就可以買到，相對(duì)成本就低很多 ， 售價(jià)自然便宜一些 。
4、健康程度不同
翻糖蛋糕采用糖粉來(lái)代替奶油 ， 更加的健康，而蛋糕中的人工奶油含有反式脂肪酸，非常的不健康 。
三)古早蛋糕和戚風(fēng)的區(qū)別
1、制作工序不同，古早蛋糕比戚風(fēng)蛋糕多了燙面的步驟 。
2、口感不同，戚風(fēng)蛋糕吃起來(lái)比較柔軟 ， 而古早蛋糕吃起來(lái)更細(xì)膩，且彈性十足 。
3、烘烤方式不同 ， 戚風(fēng)蛋糕通常是用圓形活動(dòng)底模或煙囪模，而古早蛋糕用方形深模烘烤 。
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