Ⅰ.青椒回鍋肉的做法1、用料：青椒2個(gè)，五花肉500克，豆瓣醬2勺，料酒1勺，白糖1勺，鹽5克，生抽3克 。
2、五花肉解凍到半硬，開(kāi)始切片 。
3、鍋中倒水，將五花肉放入鍋中，中火煮3分鐘 。
4、青椒洗凈切斜刀段 。
5、鍋內(nèi)不放油放入切好的肉片，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，這樣豬肉的油都被炒出來(lái)了 ， 吃起來(lái)不膩 。
6、鍋里加入菜籽油大火將鍋燒熱，加郫縣豆瓣醬炒至出香味 。
7、放入香芹段、洋蔥塊、蒜片 。
8、再加入青椒塊、五花肉翻炒一會(huì)兒 。
9、最后加入料酒、白糖、鹽、生抽翻炒均勻即可食用 。
Ⅱ.回鍋肉需要放糖嗎可以放也可以不放，根據(jù)個(gè)人口味 。
食材：五花肉300克、泡椒醬15克、姜兩片、青蒜2棵、醬油15毫升、白砂糖5克 。
步驟 ：
1、青蒜洗凈切段，將青蒜的莖和葉分開(kāi)放 。
2、肉切成2到3毫米厚的片 。
3、鍋中加入適量油 ， 油熱后放入肉片煸炒 。當(dāng)肉片變色后盛出 。
4、鍋中留底油，放入姜片和泡椒醬，煸出香味 。
5、放入青蒜莖和肉片，翻炒片刻后放入青蒜葉，最后加入醬油和白砂糖調(diào)味即可 。
Ⅲ.川菜回鍋肉如何做1、將凈鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼著鍋底 ， 燒成表皮金黃時(shí)取出，在水下刮洗干凈 。
2、取凈鍋，注入大約能淹住肉的清水，加生姜蒜片、蔥段以及花椒煮開(kāi)并熬出香味 。
3、把豬肉放入鍋里煮，至筷子可以穿透時(shí)，撈出，立即放入冰箱急凍室 ， 凍3至5分鐘 。
4、將生姜切三片后，其余切成沫 ， 大蒜切成沫；青蒜切成馬耳朵型小段 。
5、將豆瓣和豆豉剁細(xì) 。
6、將豬肉從急凍室取出，趁外冷里熱的時(shí)候，切成薄片 。
7、炒鍋內(nèi)放入油，將肉片下入鍋里 ， 下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窩型 。
8、把肉推至一邊，將生姜大蒜炒香 。
9、下入甜面醬 ， 醬油、料酒、雞粉炒到均勻入味，視情況看是否調(diào)入鹽 。
10、最后，下入青蒜段，炒至斷生即可 。
Ⅳ.回鍋肉的家常做法1、大蒜洗凈切段，胡蘿卜切片，尖嘴辣椒切片
2、熟的五花肉切薄片 ， 小火慢煎
3、待肉片變成金黃色的時(shí)候盛出來(lái)
4、將豆瓣醬，大蒜等煸成微黃色
5、加適量的白糖，適量生抽
6、將胡蘿卜和辣椒倒入鍋中攪勻
7、加少量清水
【青椒回鍋肉的做法】8、悶致水快干，關(guān)火，ok 。
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