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照燒雞肉飯?jiān)趺醋?/h1>
云知道美食百科

(一)照燒雞肉飯?jiān)趺醋鲋髁希弘u腿 。
輔料：色拉油 ， 料酒，老抽，食鹽，生抽，蜂蜜 ， 西蘭花 ， 小油菜，胡蘿卜 。
做法步驟如下：
1、雞腿清洗干凈，去骨后，用刀將雞腿肉拍松散，切成塊；
2、將雞腿放入容器，調(diào)去鹽，料酒腌制一段時(shí)間，調(diào)制照燒醬汁
【照燒雞肉飯?jiān)趺醋觥?/strong>3、鍋內(nèi)倒入少許油 ， 成熱后放入腌制好的雞腿，雞皮先朝下，煎制過(guò)程中不斷用鏟子按壓雞腿，煎至兩面金黃乘出待用；
4、將洋蔥切成絲，用鍋里的余油爆香洋蔥至變軟后盛出；
5、在雞肉里倒入照燒雞汁；
(二)照燒雞腌制方法1、將雞腿肉在砧板上攤開(kāi)，從中間肉身較薄的地方對(duì)半切開(kāi)，把2塊雞腿肉切成4塊 。
2、將肉質(zhì)較厚的部分從里向外批開(kāi)，注意不要將肉切斷，使肉塊的厚度均勻 。從切開(kāi)的部分將肉展開(kāi) ， 肉塊的面積可擴(kuò)展為原來(lái)的2倍左右 。
3、4塊雞腿肉規(guī)整成一樣的厚薄后，沾上大量的淀粉，再把多余的粉拍掉 。
4、取一個(gè)小碗 ， 放入蘋果汁、醬油、白糖、白醋和擦好的姜泥攪拌均勻 。
5、醬汁里加入肉塊一起腌制30分鐘 。
(三)照燒雞肉串如何做1、主料：雞腿2個(gè)、紅甜椒1/3個(gè)、黃甜椒1/3個(gè)、青甜椒1/3個(gè)、姜3克 。
2、輔料：醬油1湯匙、料酒2湯匙、蠔油1茶匙、蜂蜜1湯匙、胡椒粉半茶匙、水1湯匙 。
3、姜切成片，雞腿去皮去骨，隨后切成小丁 。
4、倒入少許醬油、料酒、胡椒粉 。
5、加入姜片拌勻，腌制一會(huì) 。
6、紅、黃、青甜椒切成小丁 。
7、將腌好的雞肉用竹簽串起來(lái) 。
8、用醬油、蠔油、蜂蜜、料酒和水調(diào)成醬汁待用 。
9、平底鍋放少許油，放入雞肉串煎制 。
10、煎到一面焦黃再翻轉(zhuǎn)煎另外一面 。
11、兩面都煎至金黃后倒入醬汁 。
12、開(kāi)大火煮開(kāi) 。
13、煮至醬汁濃稠即可 。
(四)照燒雞排便當(dāng)步驟1、食材：雞大腿，土豆，胡蘿卜，米飯，醬油 ， 料酒，鹽，蔥，姜，黑胡椒 。
2、雞腿肉洗凈后剔除雞腿骨 。
3、用叉子把雞皮上扎眼，以免煎至?xí)r雞皮卷曲 。
4、雞肉加入蔥姜、料酒、鹽、醬油、黑胡椒后抓拌均勻 。腌制1小時(shí) 。
5、取一碗加入清水、蠔油、糖、料酒、蜂蜜混合攪拌均勻成照燒汁 。
6、土豆胡蘿卜刨成片 。
7、鍋中放入少量的油，將土豆片煎制兩面金黃至熟，胡蘿卜焯水 。
8、煎鍋適量的放油燒熱 。把腌好的雞腿肉，皮朝下放入鍋中 。
9、煎至一面結(jié)痂后翻面，再煎另一面 。
10、倒入照燒醬汁 。燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜至 。燜至醬汁濃稠后即可 。
11、把燒好的照燒雞腿稍涼后切成段 。
12、把米飯整形成飯團(tuán) 。
13、把飯團(tuán)、雞肉、土豆片和焯水的胡蘿卜碼放在樂(lè)扣飯盒中稍加裝飾即可 。

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