小食材大挑戰(zhàn)，今天我們就用家家戶戶都有的面粉，做一頓好吃的面食，既能打發(fā)無聊的時間，又能填飽肚子，何樂而不為呢?
今天，我就跟您分享這道油潑牛肉醬扯面的做法，可做涼拌，也可以做湯面，面皮吃起來勁道又爽滑，味道非常的香 。尤其在淋熱油的時候，散發(fā)出滋滋啦啦的聲音，讓屋子里充滿了香味 ， 想想都要流口水了 。
快來看看是怎么做的吧！
用料：
面粉250g，一小把小白菜，蔥末，蒜末，牛肉辣椒醬，生抽3小勺，香油1小勺，醋1小勺，油適量，鹽2g，溫水130g 。
做法：
把250g面粉倒入大碗中 ， 倒入2g鹽，攪拌均勻 。
倒入130g溫水，攪拌成面絮狀 。倒水的時候 ， 最好不要一次性全部倒盆里，需要一點一點的加，一邊倒水一邊攪拌 。(揉出來的面團(tuán)不能太干，也不能太軟，需要軟而不粘手 。大家在加水的時候，一定要控制好水的量 。)
用手將面絮揉成面團(tuán)，用保鮮膜包裹著，放置一邊松弛半小時 。
揭掉松弛好面團(tuán)的保鮮膜，稍微揉一揉，揉至面團(tuán)表面光滑，再用刀將面團(tuán)切成小塊 。
用手扯一扯切好的面團(tuán)，將它扯成小長條狀，再放入刷了油的盤中 。
全部放好以后，在面團(tuán)表面刷上一層油 ， 蓋上一層保鮮膜，放置一邊繼續(xù)松弛一小時左右 。
取一大碗，放入切好的蒜末和小蔥末 ， 我沒有辣椒面了，所以加了一小勺牛肉辣椒醬 。淋入一些熱油，爆香碗里的蒜末和蔥末，攪拌均勻 。再往碗里加入3小勺的生抽、1小勺醋和1小勺香油，攪拌均勻 。
面團(tuán)松弛好以后 ， 取出，稍微搟一搟，將其搟成一個長片狀 。用一根筷子，在面片中間橫著按上一道 。
雙手拉著兩頭的面皮，往兩個不同方向扯面，不要用蠻力 ， 將它扯成長長的面片 。從筷子按壓的部位，將其分成兩根面皮 。(如果覺得不夠薄的話，可以在面皮分開后，再單獨扯一扯 。)
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