東坡肉，又名滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜 。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后燒的，有先煮后蒸的，有直接燜煮收汁的 。
東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉 ， 成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒 ， 紅得透亮 ， 色如瑪瑙 ， 夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩 。
【正宗東坡肉出自哪里 東坡肉是哪里的】
宋哲宗元祐四年(1089年)，蘇軾來到闊別十五年的杭州任知州 。元祐五年五、六月間，浙西一帶大雨不止，太湖泛濫，莊稼大片被淹 。由于蘇軾及早采取有效措施 ， 使浙西一帶的人民度過了最困難的時(shí)期 。他組織民工疏浚西湖 ， 筑堤建橋，使西湖舊貌變新顏 。杭州的老百姓很感謝蘇軾做的這件好事，人人都夸他是個(gè)賢明的父母官 。聽說他在徐州、黃州時(shí)最喜歡吃豬肉 ， 于是到過年的時(shí)候，大家就抬豬擔(dān)酒來給他拜年 。蘇軾收到后，便指點(diǎn)家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然后分送給參加疏浚西湖的民工們吃，大家吃后無不稱奇 ， 把他送來的肉都親切地稱為“東坡肉” 。
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